Koláč Alexandria s kandizovaným ovocím a hrozienkami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Žĺtky, vajcia a cukor zmiešame a zalejeme teplým mliekom. Pridáme rozdrobené droždie a rozpustené maslo, dôkladne premiešame a necháme cez noc kysnúť pri izbovej teplote.

   

2. Na druhý deň zmiešame aníz, kardamón, muškátový oriešok, trochu nastrúhanej pomarančovej kôry a koňak. Pridáme vanilkový cukor so štipkou soli a necháme približne 10 minút lúhovať. Zmes vlejeme do vykysnutého cesta a nakoniec primiešame múku.

   

3. Cesto miesime rukami asi 15 minút, kým nie je dobre vypracované a chute sa nespoja.

   Tip: ak sa cesto lepí na ruky, potrieme si ich rastlinným olejom.

4. Hrozienka namočíme na niekoľko minút do trochy koňaku alebo šťavy zo zaváraných čerešní, aby zmäkli. Potom ich spolu s kandizovaným ovocím a čerešňami vmiešame do cesta.

   

5. Cesto má byť mäkké, nie tuhé. Prikryjeme ho utierkou a necháme približne 20 minút kysnúť, kým nezdvojnásobí objem. Potom ho preložíme do pekáča vystlaného papierom na pečenie alebo ho rozdelíme do veľkých košíčkov na muffiny.

   

6. Rúru predhrejeme na 200 °C a cesto v nej pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme ešte približne 25 – 30 minút. Či je koláč hotový, overíme špáradlom.

7. Upečený koláč ozdobíme šľahačkou alebo rozpustenou čokoládou. K jeho korenistej chuti sa hodí citrusové ovocie.

Tip: Čerešne z kompótu nechajte poriadne odkvapkať a osušte ich v utierke, mokré by mäkké cesto ešte viac rozriedili. Väčšie kúsky kandizovaného ovocia nakrájajte nadrobno. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie