Koláč Alexandria s kandizovaným ovocím a hrozienkami
Kysnutý koláč Alexandria s kandizovaným ovocím, hrozienkami, koňakom a orientálnym korením. Cesto kysne cez noc, upečiete ho aj ako muffiny.
Recept v skratke
- Varenie / pečenie
- 10 min
- Teplota
- 200 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
Koláč Alexandria je nadýchané kysnuté pečivo s kandizovaným ovocím, čerešňami a hrozienkami, ktoré voňia anízom, kardamómom a muškátovým orieškom. Cesto zo žĺtkov, vajec, cukru, masla a droždia kysne cez noc pri izbovej teplote. Na druhý deň sa doň pridá koňak s korením a pomarančovou kôrou a múka a cesto sa asi 15 minút miesi rukami. Môžete ho piecť v papierových košíčkoch ako muffiny na cesty a piknik alebo na plechu a krájať.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Žĺtky, vajcia a cukor zmiešame a zalejeme teplým mliekom. Pridáme rozdrobené droždie a rozpustené maslo, dôkladne premiešame a necháme cez noc kysnúť pri izbovej teplote.
Na druhý deň zmiešame aníz, kardamón, muškátový oriešok, trochu nastrúhanej pomarančovej kôry a koňak. Pridáme vanilkový cukor so štipkou soli a necháme približne 10 minút lúhovať. Zmes vlejeme do vykysnutého cesta a nakoniec primiešame múku.
Cesto miesime rukami asi 15 minút, kým nie je dobre vypracované a chute sa nespoja.
Tip: ak sa cesto lepí na ruky, potrieme si ich rastlinným olejom.
Hrozienka namočíme na niekoľko minút do trochy koňaku alebo šťavy zo zaváraných čerešní, aby zmäkli. Potom ich spolu s kandizovaným ovocím a čerešňami vmiešame do cesta.
Cesto má byť mäkké, nie tuhé. Prikryjeme ho utierkou a necháme približne 20 minút kysnúť, kým nezdvojnásobí objem. Potom ho preložíme do pekáča vystlaného papierom na pečenie alebo ho rozdelíme do veľkých košíčkov na muffiny.
Rúru predhrejeme na 200 °C a cesto v nej pečieme 10 minút. Potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme ešte približne 25 – 30 minút. Či je koláč hotový, overíme špáradlom.
Upečený koláč ozdobíme šľahačkou alebo rozpustenou čokoládou. K jeho korenistej chuti sa hodí citrusové ovocie.
