Talianska kysnutá bábovka s kandizovaným ovocím a marhuľami
Talianska kysnutá bábovka s hrozienkami, sušenými marhuľami a kandizovaným ovocím, voňavá kardamónom. Sviatočný koláč, ktorý sa oplatí upiecť vopred.
Recept v skratke
- Varenie / pečenie
- 40-45 min
- Teplota
- 180 °C
- Náročnosť
- Stredne náročné
Talianska kysnutá bábovka s kandizovaným ovocím a marhuľami je mäkký a voňavý koláč, ktorý sa v Taliansku pečie na Veľkú noc, Vianoce aj na iné sviatky. Cesto ochutené muškátovým orieškom, kardamónom a citrónovou kôrou kysne v dvoch fázach, preto si na prípravu nechajte dostatok času. Pečie sa 40 až 45 minút pri 180 °C.
Bábovku je dobré upiecť vopred a nechať ju 2 až 3 dni odpočívať v chladničke, aby sa chuť sušeného ovocia lepšie prepojila s cestom.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Droždie rozdrobíme s 2 lyžicami cukru, pridáme 3 – 4 lyžice teplého mlieka, 2 lyžice múky a 1 vanilkový cukor a dobre premiešame. Necháme 15 minút odpočívať, kým sa na povrchu neobjavia drobné bublinky.
Do misy preosejeme 260 g múky, vlejeme teplé mlieko a premiešame, aby vznikla lepkavá, mazľavá hmota. Pridáme pripravený kvások.
Cesto vypracujeme dohladka, kým sa neprestane lepiť na ruky, a necháme ho kysnúť na teplom mieste 1 – 2 hodiny.
Cesto miesime, kým sa všetka múka nevmieša, a necháme ho kysnúť na teplom mieste ďalšie 2 hodiny.
Sušené a kandizované ovocie nakrájame na drobné kúsky. Ak chceme bábovku s orechmi, nasekáme ich tiež na menšie kúsky, pretože teraz je vhodný čas ich pridať.
Cesto ešte raz premiesime, vložíme ho do formy vymastenej maslom a necháme kysnúť ďalšiu hodinu na teplom mieste. Potom pečieme pri 180 °C 45 – 50 minút.
Pred vložením do rúry môžeme bábovku potrieť rozšľahaným bielkom a posypať orechmi, prípadne ju stačí potrieť žĺtkom.
Upečenú bábovku môžeme potrieť zohriatou marmeládou zriedenou trochou vody a ozdobiť zvyšnými orechmi alebo sušeným ovocím.
Bábovku podávame k horúcej čokoláde, kakau, káve alebo čaju.
