Mäkké kysnuté buchty s tvarohom: v pekáči tesne vedľa seba rastú do výšky a boky ostanú mäkké

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Do hrnčeka nalejeme 100 ml vlažného mlieka, rozdrobíme doň droždie a pridáme lyžičku kryštálového cukru. Premiešame a necháme na teplom mieste 10 minút, kým kvások nevypení.

2. Zamiesime cesto

   10 min

   Do misy preosejeme polohrubú múku, pridáme zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor a soľ. Prilejeme kvások, zvyšné mlieko, žĺtky a vlažné rozpustené maslo. Miesime asi 10 minút, kým nie je cesto hladké a nezačne sa odliepať od misy aj rúk.

3. Necháme kysnúť

   60 min

   Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste bez prievanu kysnúť asi 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.

4. Pripravíme plnku

   Kým cesto kysne, roztlačíme tvaroh vidličkou a vymiešame ho so žĺtkom, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, pudingovým práškom a citrónovou kôrou do hladka.

5. Tvarujeme buchty

   20 min

   Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 16 rovnakých kúskov. Každý rozplácneme na placku s priemerom asi 10 cm, do stredu dáme vrchovatú lyžicu plnky, okraje cesta zdvihneme nad plnku a dobre ich zaštipneme.

6. Ukladáme do pekáča

   20 min

   Pekáč s rozmermi asi 25 × 35 cm vymastíme maslom. Buchty doň ukladáme spojom nadol tesne vedľa seba a boky každej potrieme rozpusteným maslom. Prikryté ich necháme 20 minút dokysnúť.

7. Pečieme

   35 min

   Rúru vyhrejeme na 180 °C. Buchty potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme 30 – 35 minút, kým nie sú zlatohnedé. Ak navrchu tmavnú príliš rýchlo, prikryjeme ich papierom na pečenie.

8. Podávame

   10 min

   Upečené buchty necháme 10 minút vychladnúť v pekáči, potom ich vyklopíme a posypeme práškovým cukrom. Od seba ich ľahko oddelíme rukou.

Tip: Cesto kysne najlepšie pri 25 – 30 °C, napríklad v rúre zohriatej na 30 °C a vypnutej. Na druhý deň ostanú buchty mäkšie, ak ich po vychladnutí prikryjete utierkou alebo uložíte do vrecka. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru