Vyskoč z vody – cesto kysnuté pod vodou podľa prababičiek

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Najprv pripravíme kvások: do vlažného mlieka pridáme lyžicu cukru a rozdrobíme doň droždie. Mlieko nesmie byť príliš horúce, aby sa droždie nesparilo. Kvások necháme kysnúť, a keď vyrastie do plného pohára, je hotový.

2. Na dosku nasypeme múku, pridáme soľ, mäkké maslo a kvások a vypracujeme vláčne cesto.

3. Cesto vložíme do vyššej misy s vodou izbovej teploty tak, aby nad ním bolo aspoň päť centimetrov vody. V teplejšej vode by cesto po vykysnutí zriedlo a horšie by sa s ním pracovalo.

   Približne po polhodine, niekedy aj neskôr, cesto vyskočí na hladinu. Vtedy ho hneď vyberieme a osušíme papierovou utierkou, inak bude tiecť a museli by sme doň zapracovať ďalšiu múku. Potom z neho môžeme ihneď tvarovať koláče a piecť ich.

4. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, rádielkom ho nakrájame a na kúsky dáme obľúbenú plnku, napríklad makovo-lekvárovú.

5. Cesto preložíme a okraje pritlačíme. Koláčiky uložíme na suchý plech a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 25 minút do svetloružova.

6. Ešte teplé koláčiky obalíme v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom. Zo zvyškov cesta vykrojíme drobné koláčiky a tiež ich upečieme, stačí im 10 – 15 minút.

Tip: Plnku dávajte hustú a v malom množstve, napríklad lyžičku tuhého lekváru, riedka by pri pečení vytiekla. Okraje pritlačte vidličkou, spoj tak lepšie drží.