Segedínsky guláš s kyslou kapustou a smotanou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Opražíme cibuľu

   Cibuľu nakrájame nadrobno a na masti ju opražíme do sklovita.

2. Podusíme mäso

   45 min

   Mäso nakrájame na kocky veľké 2 – 3 cm, pridáme k cibuli a zo všetkých strán opečieme. Hrniec odstavíme, vmiešame mletú papriku, podlejeme 200 ml vody, osolíme a pridáme rascu, bobkové listy a čierne korenie. Pod pokrievkou dusíme na miernom ohni 45 minút.

3. Pridáme kapustu

   40 min

   Kapustu ochutnáme – ak je veľmi kyslá, prepláchneme ju studenou vodou a necháme odkvapkať. Nasekáme ju na kratšie kúsky, pridáme k mäsu, podlejeme zvyšnou vodou a dusíme ďalších 40 minút, kým mäso aj kapusta nie sú mäkké.

4. Zjemníme smotanou

   5 min

   Kyslú smotanu rozmiešame s múkou dohladka, vmiešame do guláša a za stáleho miešania povaríme 5 minút, kým nezhustne. Vyberieme bobkové listy a dochutíme soľou.

5. Podávame

   Segedínsky guláš podávame horúci s kysnutou knedľou.

Tip: Segedínsky guláš chutí ešte lepšie na druhý deň. Ak je kapusta príliš kyslá aj po prepláchnutí, pridajte do guláša lyžičku cukru. Viac: Ako správne opražiť cibuľu na guláš pomocou vody