Strapačky s kyslou kapustou a údenou slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Podusíme kapustu

   20 min

   Kyslú kapustu ochutnáme – ak je veľmi kyslá, krátko ju prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Dáme ju do hrnca s rascou a 100 ml vody a pod pokrievkou dusíme 15 – 20 minút do mäkka.

2. Opražíme slaninu s cibuľou

   Slaninu nakrájame na drobné kocky a na panvici s lyžicou masti ju pomaly opražíme, kým nepustí tuk. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do sklovita. Primiešame podusenú kapustu, okoreníme a necháme spolu 5 minút prejsť.

3. Pripravíme cesto

   Vo veľkom hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, ak pustia veľa vody, časť zlejeme. Pridáme soľ a postupne múku a vymiešame husté, lepkavé cesto, ktoré pomaly steká z varešky.

4. Uvaríme halušky

   10 min

   Cesto cez haluškovač alebo z doštičky nožom hádžeme po dávkach do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na hladinu, necháme ich ešte 1 – 2 minúty povariť, vyberieme ich dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať.

5. Zmiešame a podávame

   Horúce halušky premiešame s kapustou a slaninou, podľa potreby ich spolu krátko prehrejeme na panvici. Podávame hneď, ku strapačkám sa hodí kyslé mlieko alebo zakysanka.

Tip: Hustotu cesta vyskúšajte na jednej haluške – ak sa vo vode rozpadá, primiešajte lyžicu múky, ak je tuhá a gumová, pridajte trochu nastrúhaného zemiaka. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky