Bryndzové halušky so slaninou – tradičný slovenský recept

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Opečieme slaninu

   Slaninu nakrájame na drobné kocky a na suchej panvici ju na miernom ohni opekáme asi 10 minút, kým nie je chrumkavá a nepustí tuk. Odstavíme ju aj s tukom a necháme v teple.

2. Postavíme vodu

   Vo veľkom hrnci privedieme do varu asi 4 litre vody a osolíme ju.

3. Pripravíme cesto

   Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme 1 čajovú lyžičku soli a postupne vmiešame múku, kým nevznikne husté lepkavé cesto, ktoré pomaly steká z lyžice. Cesto robíme až tesne pred varením, inak strúhané zemiaky stmavnú.

4. Varíme halušky

   Cesto po častiach pretláčame cez haluškár priamo do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na hladinu, varíme ich ešte 2 minúty, dierovanou naberačkou ich vyberieme a vložíme do teplej misy. Rovnako uvaríme ostatné cesto.

5. Rozmiešame bryndzu

   Bryndzu v miske rozmiešame so 4 – 6 lyžicami horúcej vody z halušiek, kým nie je hladká a krémová.

6. Premiešame a podávame

   Horúce halušky premiešame s bryndzou, rozdelíme na taniere a polejeme slaninou aj s vypečeným tukom. Posypeme pažítkou a hneď podávame, kým sú halušky horúce.

Tip: Každú vylovenú dávku halušiek premiešajte s lyžicou tuku zo slaniny, v teplej mise sa nezlepia, kým uvaríte zvyšok cesta.