Bryndzové halušky so slaninou – tradičný slovenský recept
Pravé bryndzové halušky zo strúhaných surových zemiakov s krémovou slovenskou bryndzou a chrumkavou slaninou. Recept na 4 porcie za 45 minút.
Recept v skratke
- Príprava
- 20 min
- Varenie / pečenie
- 25 min
- Spolu
- 45 min
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Bryndzové halušky sú slovenské národné jedlo: mäkké halušky zo surových strúhaných zemiakov premiešané s bryndzou a polejané chrumkavou slaninou. Krémové budú, keď bryndzu pred miešaním rozriedime niekoľkými lyžicami horúcej vody z halušiek, takže obalí každú halušku.
Potrebujete pravú slovenskú bryndzu z ovčieho syra a haluškár, prípadne sito s väčšími otvormi. K haluškám sa tradične pije kyslé mlieko alebo žinčica, ďalšie tradičné jedlá nájdete medzi Babičkinými receptami.
Suroviny
Halušky
Na dokončenie
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Opečieme slaninu
Slaninu nakrájame na drobné kocky a na suchej panvici ju na miernom ohni opekáme asi 10 minút, kým nie je chrumkavá a nepustí tuk. Odstavíme ju aj s tukom a necháme v teple.
Postavíme vodu
Vo veľkom hrnci privedieme do varu asi 4 litre vody a osolíme ju.
Pripravíme cesto
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme 1 čajovú lyžičku soli a postupne vmiešame múku, kým nevznikne husté lepkavé cesto, ktoré pomaly steká z lyžice. Cesto robíme až tesne pred varením, inak strúhané zemiaky stmavnú.
Varíme halušky
Cesto po častiach pretláčame cez haluškár priamo do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na hladinu, varíme ich ešte 2 minúty, dierovanou naberačkou ich vyberieme a vložíme do teplej misy. Rovnako uvaríme ostatné cesto.
Rozmiešame bryndzu
Bryndzu v miske rozmiešame so 4 – 6 lyžicami horúcej vody z halušiek, kým nie je hladká a krémová.
Premiešame a podávame
Horúce halušky premiešame s bryndzou, rozdelíme na taniere a polejeme slaninou aj s vypečeným tukom. Posypeme pažítkou a hneď podávame, kým sú halušky horúce.
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín
- Energia
- 879 kcal
- Bielkoviny
- 33 g
- Sacharidy
- 102 g
- z toho cukry
- 3,7 g
- Tuky
- 38 g
- z toho nasýtené
- 18 g
- Vláknina
- 7,3 g
- Soľ
- 4,8 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
