Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/spisske-dzatky/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Spišské džatky: múku nasypete rovno na uvarené zemiaky a lyžicou vykrajujete veľké halušky

Name: Spišské džatky: múku nasypete rovno na uvarené zemiaky a lyžicou vykrajujete veľké halušky
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Zemiaky; 1,5 ČL Soľ; 100 g Hladká múka; 150 g Polohrubá múka; 200 g Údená slanina; 1 ks Cibuľa; 150 g Bryndza; 4 poháre Kyslé mlieko (na zapíjanie)

Spišské džatky z uvarených zemiakov a múky, vykrajované lyžicou, so slaninou, vyškvarenou masťou a bryndzou. Sýte jedlo ku kyslému mlieku pre 4 osoby.

Slovenská kuchyňa · Babičkine recepty · 2. novembra 2026

Uložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava: 15 min
Varenie / pečenie: 45 min
Spolu: 1 hod
Porcie: 4 porcie
Náročnosť: Jednoduché
Kuchyňa: Slovenská

Prejsť na recept Do jedálnička

Džatky sú staré spišské jedlo z uvarených zemiakov a múky, ktoré sa vykrajujú lyžicou ako veľké halušky. Múku nasypeme rovno na zemiaky v hrnci s trochou vody, v ktorej sa varili, necháme ju pod pokrievkou zapariť a všetko vymiešame na hladké cesto. Netreba strúhať zemiaky ani variť halušky vo vode. Džatky na tanieri posypeme slaninou, polejeme vyškvarenou masťou a pridáme bryndzu. Zvyšné sa dajú na druhý deň opiecť na panvici.

Suroviny

4 porcie

Zemiaky 1 kg
Soľ 1,5 čajovej lyžičky
Hladká múka 100 g
Polohrubá múka 150 g
Údená slanina 200 g
Cibuľa 1 ks
Bryndza 150 g
Kyslé mlieko (na zapíjanie) 4 poháre

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Uvaríme zemiaky
25 min
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Zalejeme osolenou vodou, aby boli práve ponorené, a uvaríme domäkka. Zlejeme vodu tak, aby v hrnci ostala asi na prst, a odložíme si ju v hrnčeku.
Zaparíme múku
10 min
Na horúce zemiaky nasypeme obe múky v kôpke a nemiešame. Hrniec prikryjeme a na najmenšom ohni necháme 10 minút zapariť.
Vymiešame cesto
5 min
Zemiaky s múkou rozdrvíme a vareškou vymiešame na hladké husté cesto. Ak je príliš tuhé, prilejeme trochu odloženej vody.
Vyškvaríme slaninu
10 min
Slaninu nakrájame na kocky a na panvici ju pomaly vyškvaríme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju dozlatista.
Vykrajujeme
10 min
Lyžicu namočíme do studenej vody alebo do horúcej masti a vykrajujeme z cesta veľké halušky na predhriate taniere. Posypeme slaninou s cibuľou, polejeme masťou, pridáme rozdrobenú bryndzu a podávame s kyslým mliekom.

Tip: Múku nemiešajte hneď, najprv sa musí na zemiakoch zapariť, inak by cesto chutilo surovo. Bezmäsitá verzia je s rozpusteným maslom a tvarohom. Studené džatky opečte na panvici dozlatista.

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 856 kcal
Bielkoviny: 34 g
Sacharidy: 107 g
z toho cukry: 16 g
Tuky: 32 g
z toho nasýtené: 15 g
Vláknina: 7,4 g
Soľ: 4,4 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.