Žobrácke knedle bez vajec a múky z uvarených zemiakov
Žobrácke knedle z uvarených zemiakov a zemiakového škrobu, bez vajec a múky. Varia sa 2 – 3 minúty, z hotových zemiakov ich máte za 10 minút.
Recept v skratke
- Príprava
- 10 min
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Žobrácke knedle bez vajec a múky sú malé knedličky z najemno nastrúhaných uvarených zemiakov v šupke a zemiakového škrobu. Názov sa traduje z kuchyne starých mám a recept sa hodí na zemiaky, ktoré zostali z obeda. Cesto sa vypracuje rukami, tvarujú sa z neho guľky menšie ako tenisová loptička a varia sa len 2 – 3 minúty v osolenej vode. Ak máte zemiaky uvarené vopred, knedličky sú k večeri hotové asi za desať minút.
Suroviny
* Na kilo zemiakov sa dáva zvyčajne asi 250 g škrobu.
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Postavíme variť osolenú vodu. Uvarené zemiaky najemno nastrúhame, posypeme škrobom a vidličkou premiešame na sypkú zmes, ktorú rukami spracujeme na kompaktné cesto. Podľa potreby prisypeme škrob, cesto má byť dobre tvarovateľné.
Z cesta tvarujeme okrúhle knedličky menšie ako tenisová loptička a hneď ich vkladáme do vriacej osolenej vody.
Varíme 2 – 3 minúty, dlhšie to netreba. Potom oheň vypneme a knedličky necháme niekoľko minút odpočívať pod pokrievkou. Vyberieme ich z vody a hneď podávame.
