Bobáľky, opekance či pupáky z kysnutého cesta ako od babičky

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Všetky suroviny necháme vopred zohriať na izbovú teplotu. Na kvások rozdrobíme droždie a rozotrieme ho s časťou cukru na kašu. Pridáme asi lyžicu múky a približne 1 dl vlažného mlieka, dobre rozmiešame, prikryjeme a necháme v teple asi 5 minút kysnúť, kým nezačne bublinkovať.

2. Do misy preosejeme múku a zamiešame do nej soľ a zvyšný cukor. Pridáme kvások, vlažné mlieko s rozšľahaným vajcom a nakoniec rozpustené maslo alebo rastlinný tuk. Cesto miesime, kým sa neprestane lepiť na misu, potom ho poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme v teple kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.

   Počas kysnutia ho niekoľkokrát premiesime vareškou, aby sa k droždiu dostalo viac vzduchu.

3. Vykysnuté cesto vytvarujeme do valca, nakrájame na diely a z nich vyvaľkáme tenšie valčeky. Tie krájame na bobáľky dlhé asi 1,5 cm, ktoré pri pečení ešte narastú. Ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie s rozostupmi asi 1 cm, aby sa nezlepili, a už ich nepotierame tukom. Z tejto dávky naplníme dva plechy a pred pečením ich necháme chvíľu podkysnúť.

4. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C. Keď začnú na povrchu hnednúť, znížime teplotu asi na 160 °C a dopečieme ich. Pečenie trvá asi 10 až 15 minút.

5. Vychladnuté bobáľky prelejeme teplým mliekom alebo prevarenou vodou, ale len toľkým množstvom, aby sa príliš nerozmočili a nevznikla kaša. Posypeme ich mletým makom a práškovým cukrom a polejeme roztopeným maslom.

Tip: Mak si vopred zmiešajte s práškovým cukrom, posyp sa tak rozloží rovnomerne. Mliekom bobáľky prelievajte až tesne pred podávaním, postátím by zmäkli. Viac: Miery v starých receptoch: deko, hrnček, lyžica a štipka