Voňavé bobáľky s kapustou a cibuľkou na masle: slaná podoba vianočných pupákov zo Zemplína

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Zamiesime cesto

   15 min

   Droždie rozdrobíme do polovice vlažného mlieka s cukrom a necháme 5 minút spieniť. Do misy preosejeme múku so soľou, prilejeme kvások, zvyšok mlieka a olej a vymiesime hladké, vláčne cesto, ktoré sa nelepí na misu.

2. Necháme vykysnúť a podusíme kapustu

   45 min

   Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme na teplom mieste kysnúť 45 minút, kým nezväčší objem asi na dvojnásobok.

   Medzitým kapustu nahrubo posekáme, ak je veľmi kyslá, prepláchneme ju studenou vodou a necháme odkvapkať. Zalejeme ju 300 ml vody a dusíme prikrytú 30 minút do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno, na masle ju opražíme dozlatista, primiešame ku kapuste a okoreníme.

3. Upečieme bobáľky

   30 min

   Rúru zohrejeme na 200 °C. Cesto rozdelíme na 6 dielov a každý vyvaľkáme na šúľok hrubý asi 2 cm. Nožom ho nakrájame na kúsky dlhé 2 cm a kladieme ich na plech s papierom na pečenie kúsok od seba.

   Necháme ich 10 minút podkysnúť a pečieme 12 – 15 minút, kým nie sú svetlo zlatisté.

4. Sparíme a premiešame s kapustou

   5 min

   Upečené bobáľky dáme do cedníka a prelejeme ich asi 500 ml horúcej vody, aby zmäkli, no nerozmočili sa. Necháme ich odkvapkať, premiešame s horúcou kapustou na masle, podľa chuti dosolíme a podávame teplé.

Tip: Bobáľky môžete upiecť deň vopred a nechať ich v plátennom vrecúšku, sparia sa rovnako dobre. Pôstnu verziu urobíte s vodou namiesto mlieka v ceste a s olejom namiesto masla.