Mačanka – hubová polievka na kyslo so smotanou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Namočíme huby

   1 hod

   Sušené huby prepláchneme, zalejeme 500 ml teplej vody a necháme ich 1 hodinu namočené.

2. Uvaríme huby

   30 min

   Huby vyberieme z vody a nakrájame nadrobno. Vodu z namáčania precedíme cez jemné sitko, aby piesok ostal na dne, a doplníme ju vodou na 1,2 l. Huby v nej varíme s rascou, bobkovým listom a soľou 10 minút. Pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na malé kocky a varíme ďalších 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

3. Zahustíme zápražkou

   15 min

   Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, asi 4 minúty, pridáme múku a za stáleho miešania ju opražíme do svetlozlatista. Zápražku rozmiešame s naberačkou studenej vody dohladka, vlejeme do polievky a varíme 10 minút.

4. Dokyslíme a zjemníme

   5 min

   Kyslú smotanu rozmiešame s naberačkou horúcej polievky a vmiešame do hrnca. Polievku dokyslíme octom, okoreníme a už iba prehrejeme, aby sa smotana nezrazila.

5. Podávame

   Mačanku podávame horúcu s chlebom.

Tip: Najchutnejšia je z lesných húb, napríklad z hríbov alebo kozákov; zo šampiňónov chutí slabšie. Ocot pridávajte postupne a ochutnávajte.