Fašiangové fánky s kyslou smotanou a rumom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. V mise ručne alebo mixérom vymiešame žĺtky, cukor, soľ, maslo a smotanu. Prilejeme alkohol alebo ocot a trochu vody. Postupne cez sito prisypávame múku a vypracujeme hladké cesto.

2. Cesto má byť dosť tuhé a nesmie sa lepiť na prsty. Na pomúčenej doske ho niekoľko minút vaľkáme, preložíme na polovicu a znova rozvaľkáme. Tento postup niekoľkokrát zopakujeme.

3. Cesto je najlepšie nechať pol hodiny odpočívať v chladničke. Potom ho rozvaľkáme na hrúbku približne 2 mm a nakrájame na pásy.

4. Každý pás v strede pozdĺžne narežeme, aby vznikol úzky otvor. Prevlečieme ním jeden koniec pásu, čím vytvoríme mašličku.

5. V hlbokom hrnci rozpálime olej alebo masť, postupne doň vkladáme fánky a vyprážame ich z každej strany niekoľko sekúnd dozlata. Hotové fánky ukladáme na tanier s papierovými obrúskami, ktoré odsajú prebytočný tuk.

6. Fánky posypeme práškovým cukrom a podávame. Najlepšie chutia dve až tri hodiny po príprave, v uzavretej dóze vydržia aj niekoľko dní.

Tip: Teplotu tuku vyskúšajte kúskom cesta – má hneď vyplávať a obaliť sa bublinkami. Vyprážajte len pár fániek naraz, aby tuk nevychladol a nenasiakli ním.