Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Do 100 ml vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a lyžicu múky a necháme 10 minút vzísť.

2. Vymiesime cesto

   Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, zvyšný cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, žĺtky, kvások, zvyšné mlieko a vlažné roztopené maslo. Miesime asi 10 minút, kým nevznikne hladké vláčne cesto.

3. Necháme kysnúť

   1 hod

   Cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu, kým nezdvojnásobí objem.

4. Tvarujeme buchtičky

   Pekáč s rozmermi asi 25 × 35 cm vymastíme maslom. Z cesta trháme kúsky veľké ako vlašský orech, vytvarujeme z nich guľky, každú namočíme z jednej strany v roztopenom masle a ukladáme tesne vedľa seba do pekáča. Necháme 20 minút podkysnúť.

5. Pečieme

   25 min

   Rúru vyhrejeme na 180 °C a buchtičky pečieme 20 – 25 minút dozlatista. Ešte teplé ich potrieme zvyšným maslom.

6. Uvaríme krém

   5 min

   V 100 ml mlieka rozmiešame vanilkový puding. Zvyšné mlieko s cukrom privedieme do varu, vlejeme puding a za stáleho miešania varíme 2 minúty. Krém je redší ako bežný puding, aby sa dal liať.

7. Podávame

   Buchtičky od seba odtrhneme, dáme do hlbších tanierov a polejeme teplým vanilkovým krémom.

Tip: Buchtičky ukladajte do pekáča tesne k sebe – len tak ostanú po upečení mäkké a dajú sa od seba trhať. Viac: Mrazené citróny – prečo ich zmraziť a ako použiť kôru