Medové perníkové kekse s marcipánom a citrónovou polevou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Na cesto zohrejeme med s cukrom a maslom a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Vajce rozdelíme na žĺtok a bielok, žĺtok vymiešame s pomarančovou kôrou, vanilkou, kakaom, perníkovým korením a soľou a pridáme do medovej zmesi.

   Pridáme múku s práškom do pečiva a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme hodinu v chladničke.

2. Na plnku spojíme nastrúhaný marcipán, práškový cukor a koreniny. Cesto rozdelíme na 4 rovnaké diely, každý rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 8 × 24 cm a okraje potrieme odloženým bielkom.

   Aj plnku rozdelíme na 4 časti a na doske posypanej práškovým cukrom z každej vyvaľkáme valček dlhý 24 cm. Valčeky zľahka potrieme studenou vodou, položíme na cesto, pevne zavinieme a necháme 2 hodiny v chladničke.

3. Rúru vyhrejeme na 160 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Rolky nakrájame šikmo na 40 kúskov, poukladáme ich na plech a pečieme 15 až 20 minút.

4. Práškový cukor zmiešame s citrónovou šťavou, polevou potrieme vychladnuté kekse a necháme ju zaschnúť.

Tip: Marcipán strúhajte vychladený z chladničky, mäkký sa lepí na strúhadlo. Polevu vyskúšajte na jednom kekse – ak z neho steká, zahustite ju trochou práškového cukru. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie