Mäkké vianočné medovníky s bielkovou polevou
Vianočné medovníky z medu, masla a perníkového korenia, zdobené bielkovou polevou. V dóze s jablkom zmäknú za 1 až 2 týždne. Asi 60 kusov.
Recept v skratke
- Príprava
- 1 hod 30 min
- Varenie / pečenie
- 35 min
- Teplota
- 180 °C
- Porcie
- 60 kusov
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Mäkké vianočné medovníky sa pripravujú z medu, masla a perníkového korenia, po upečení sa zdobia bielkovou polevou a v uzavretej dóze s plátkami jablka zmäknú. Cesto sa robí deň vopred, za ten čas sa korenie prejaví a cesto sa ľahšie vaľká.
Z dávky vyjde približne 60 stredne veľkých tvarov. Upečte ich začiatkom decembra, aby mali do Vianoc čas zmäknúť. Ďalšie recepty sú v zbierke vianočné pečivo.
Suroviny
Cesto
Na potretie
Bielková poleva
Na zmäknutie
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Rozpustíme med s maslom
Med a maslo zohrievame v malom hrnci na miernom ohni, kým sa maslo neroztopí. Zmes nevaríme. Odstavíme ju a necháme vychladnúť na vlažnú.
Vypracujeme cesto
Do misy preosejeme múku so sódou, perníkovým korením a kakaom, pridáme práškový cukor a premiešame. Vlejeme vlažnú medovú zmes, pridáme vajcia a vypracujeme tuhé hladké cesto.
Ak sa cesto spočiatku drobí, prehnetieme ho teplými rukami, kým sa nespojí.
Necháme odležať
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chladničke do druhého dňa.
Pred vaľkaním ho vyberieme a necháme asi 60 minút pri izbovej teplote, aby zmäklo.
Vaľkáme a vykrajujeme
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a spodný ohrev) a plechy vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na menšie časti a na pomúčenej doske ich vyvaľkáme na hrúbku asi 4 mm.
Vykrajujeme tvary a kladieme ich na plech s odstupom asi 2 cm. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom.
Pečieme
Pečieme po plechoch 7–9 minút podľa veľkosti tvarov, kým sa medovníky nenadvihnú a na spodku jemne nezhnednú. Dlhšie ich nepečieme, inak stvrdnú. Necháme ich vychladnúť na mriežke.
Pripravíme polevu a zdobíme
Bielok s citrónovou šťavou krátko vyšľaháme a po lyžiciach pridávame preosiaty práškový cukor, kým nevznikne hustá lesklá poleva, ktorá drží tvar. Naplníme ňou zdobiace vrecúško s malým otvorom a zdobíme vychladnuté medovníky.
Polevu necháme zaschnúť pri izbovej teplote 6–8 hodín.
Necháme zmäknúť
Ozdobené medovníky uložíme do plechovej dózy, na papier na pečenie medzi ne položíme niekoľko plátkov jablka a dózu zavrieme. Jablko vymeníme každé 2–3 dni. Medovníky zmäknú približne za 1–2 týždne a potom vydržia do Vianoc.
