Mäkké vianočné medovníky s bielkovou polevou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Rozpustíme med s maslom

   Med a maslo zohrievame v malom hrnci na miernom ohni, kým sa maslo neroztopí. Zmes nevaríme. Odstavíme ju a necháme vychladnúť na vlažnú.

2. Vypracujeme cesto

   Do misy preosejeme múku so sódou, perníkovým korením a kakaom, pridáme práškový cukor a premiešame. Vlejeme vlažnú medovú zmes, pridáme vajcia a vypracujeme tuhé hladké cesto.

   Ak sa cesto spočiatku drobí, prehnetieme ho teplými rukami, kým sa nespojí.

3. Necháme odležať

   Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chladničke do druhého dňa.

   Pred vaľkaním ho vyberieme a necháme asi 60 minút pri izbovej teplote, aby zmäklo.

4. Vaľkáme a vykrajujeme

   Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a spodný ohrev) a plechy vystelieme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na menšie časti a na pomúčenej doske ich vyvaľkáme na hrúbku asi 4 mm.

   Vykrajujeme tvary a kladieme ich na plech s odstupom asi 2 cm. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom.

5. Pečieme

   Pečieme po plechoch 7–9 minút podľa veľkosti tvarov, kým sa medovníky nenadvihnú a na spodku jemne nezhnednú. Dlhšie ich nepečieme, inak stvrdnú. Necháme ich vychladnúť na mriežke.

6. Pripravíme polevu a zdobíme

   Bielok s citrónovou šťavou krátko vyšľaháme a po lyžiciach pridávame preosiaty práškový cukor, kým nevznikne hustá lesklá poleva, ktorá drží tvar. Naplníme ňou zdobiace vrecúško s malým otvorom a zdobíme vychladnuté medovníky.

   Polevu necháme zaschnúť pri izbovej teplote 6–8 hodín.

7. Necháme zmäknúť

   Ozdobené medovníky uložíme do plechovej dózy, na papier na pečenie medzi ne položíme niekoľko plátkov jablka a dózu zavrieme. Jablko vymeníme každé 2–3 dni. Medovníky zmäknú približne za 1–2 týždne a potom vydržia do Vianoc.

Tip: Polevu, s ktorou práve nepracujete, prikryte vlhkou utierkou – na vzduchu rýchlo tuhne a hrudky by upchali vrecúško. Odrezky cesta vaľkajte s čo najmenej múky, medovníky ostanú mäkšie.