Medovníkové cesto na tri druhy vianočného pečiva: v chladničke počká aj týždeň

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Rozpustíme med s maslom

   10 min

   V hrnci zohrejeme med, maslo a práškový cukor a miešame, kým sa maslo nerozpustí. Zmes nevaríme. Odstavíme ju a necháme vychladnúť, kým nie je iba vlažná.

2. Vypracujeme cesto

   10 min

   Múku premiešame s jedlou sódou, perníkovým korením a kakaom. Pridáme vlažnú medovú zmes a 2 vajcia a vypracujeme hladké, mierne lepivé cesto.

3. Necháme odpočinúť

   Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň do druhého dňa. Zabalené vydrží v chladničke aj týždeň, preto môžeme každý druh piecť v iný deň. Pred spracovaním ho necháme pol hodiny postáť pri izbovej teplote a rozdelíme na tri diely.

4. Zdobené hviezdičky, srdiečka a zvončeky

   20 min

   Prvý diel vyvaľkáme na hrúbku 4 mm a vykrajujeme hviezdičky, srdiečka a zvončeky. Ukladáme ich na plech s papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 7 – 8 minút, kým okraje nestmavnú. Necháme vychladnúť na mriežke.

5. Bielková poleva

   10 min

   Bielok vyšľaháme s preosiatym práškovým cukrom a citrónovou šťavou na hustú bielu polevu. Nanášame ju vrecúškom s malým otvorom na vychladnuté tvary a necháme ju zaschnúť.

6. Plnené kolieska s okienkom

   25 min

   Druhý diel vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrajujeme kolieska s priemerom 4 cm. Z polovice koliesok vykrojíme v strede malý otvor, napríklad uzáverom z fľaše. Pečieme pri 180 °C 6 – 7 minút. Vychladnuté plné kolieska potrieme slivkovým lekvárom a prikryjeme kolieskami s otvorom. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, kolieska do nej namáčame do polovice a hneď ich posypeme nasekanými orechmi.

7. Gombíky s mandľou

   20 min

   Z posledného dielu tvarujeme guľky veľké ako vlašský orech, asi po 15 g. Na plechu ich mierne stlačíme a do stredu každej vtlačíme lúpanú mandľu. Potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme pri 180 °C asi 10 minút.

8. Necháme zmäknúť

   Upečené medovníčky necháme úplne vychladnúť a zdobené aj uschnúť. Potom ich uložíme do plechovky s vrchnákom, kde za 2 – 3 dni zmäknú. Uskladnené v plechovke vydržia aj niekoľko týždňov.

Tip: Cesto vyvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie, nebude sa lepiť a netreba ho podsypávať múkou. Pečte len do stmavnutia okrajov, prepečené medovníčky dlho nezmäknú.