Nugátové Mozartove gule: pod horkou čokoládou je lieskovcový nugát a jadro z marcipánu s pistáciami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme pistáciové jadro

   15 min

   Pistácie nasekáme nožom čo najjemnejšie alebo ich krátko pomelieme. Marcipán vymiesime s pistáciami, kým nie je hladký a zelenkastý. Rozdelíme ho na 24 kúskov a dlaňami z nich vyvaľkáme guľôčky s priemerom asi 2,5 cm.

2. Urobíme nugát

   10 min

   Mliečnu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, nesmie byť horúca. Vmiešame do nej lieskovcovú nátierku a mleté lieskové oriešky, aby vznikla hladká hustá hmota.

3. Necháme stuhnúť

   40 min

   Marcipánové guľôčky aj misku s nugátom dáme do chladničky. Nugát je pripravený, keď sa dá modelovať ako plastelína a nelepí sa na prsty.

4. Obalíme jadrá nugátom

   25 min

   Z nugátu odoberieme kúsok s hmotnosťou asi 14 g, roztlačíme ho na dlani na placku, doprostred položíme marcipánovú guľôčku a nugát okolo nej uzavrieme. Vyvaľkáme hladkú guľu s priemerom asi 3,5 cm. Ak sa nugát začne lepiť, ruky si opláchneme studenou vodou a osušíme.

5. Vychladíme gule

   30 min

   Gule položíme na tanier s papierom na pečenie a necháme ich 30 minút v chladničke, aby sa pri namáčaní v čokoláde neroztekali.

6. Namočíme v čokoláde

   25 min

   Horkú čokoládu s kokosovým olejom rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne prechladnúť. Každú guľu napichneme na špáradlo, ponoríme do čokolády, necháme okvapkať a položíme na papier na pečenie. Špáradlo opatrne vytiahneme a dierku zakryjeme kvapkou čokolády.

7. Necháme stuhnúť

   30 min

   Gule necháme stuhnúť v chladnej miestnosti alebo v chladničke. Skladujeme ich v chlade v uzatvorenej dóze.

Tip: V chladničke vydržia v uzatvorenej dóze 2 týždne. Do čokolády ich namáčajte studené, ale nie mrazené, inak by čokoláda na povrchu popraskala. Ak máte radšej sladšie gule, obaľte ich v mliečnej čokoláde.