Nadýchaná maslová brioška vo forme: francúzske cesto s vajcami, ktoré sa trhá na jemné vlákna

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka, pridáme lyžičku cukru, rozmiešame a necháme 10 minút vzísť.

2. Vymiesime cesto

   12 min

   V mise robota zmiešame múku, zvyšný cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridáme kvások a vajcia a hákom miesime 10 minút, kým nie je cesto hladké a pružné.

3. Vmiesime maslo

   12 min

   Mäkké maslo pridávame po lyžiciach a ďalšiu lyžicu dáme až vtedy, keď sa predchádzajúca úplne vmiesi. Miesime asi 10 minút, kým nie je cesto hladké, lesklé a neodlepí sa od stien misy.

4. Necháme vykysnúť

   1 hod 30 min

   Misu prikryjeme a cesto necháme 1,5 hodiny kysnúť na teplom mieste, kým nezväčší objem dvojnásobne.

5. Vytvarujeme bochníčky

   10 min

   Formu s rozmermi 30 × 11 cm vymastíme maslom. Cesto prepracujeme, rozdelíme na 6 rovnakých kúskov a vytvarujeme z nich podlhovasté bochníčky. Uložíme ich do formy v jednom rade naprieč, tesne vedľa seba.

6. Necháme kysnúť vo forme

   1 hod

   Prikryté necháme kysnúť asi hodinu, kým cesto nesiaha takmer po okraj formy a bochníčky sa navzájom nedotýkajú celou plochou. Rúru rozohrejeme na 180 °C.

7. Pečieme

   35 min

   Žĺtok rozšľaháme s lyžicou mlieka a briošku ním jemne potrieme. Pečieme 30 – 35 minút do tmavozlatista. Ak povrch hnedne príliš rýchlo, po 20 minútach ho prikryjeme alobalom.

8. Necháme vychladnúť

   40 min

   Briošku necháme 10 minút vo forme, potom ju vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť. Krájame ju až vlažnú.

Tip: Maslo má byť mäkké, nie roztopené, roztopené by z cesta vytieklo a brioška by bola hutná. Keď sa cesto pri miesení lepí, múku nepridávajte, len ho miesite dlhšie.