Hrnčekové koláče: ako odmerať suroviny a prepočítať na gramy

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Prečo hrnčekové koláče vychádzajú

   Pri hrnčekovom koláči nezáleží až tak na presnej veľkosti hrnčeka ako na tom, aby ste všetky suroviny odmerali tým istým hrnčekom. Pomer múky, cukru a tekutín potom ostane rovnaký ako v recepte – s väčším hrnčekom vám iba vyjde viac cesta.

   Výnimkou sú suroviny, ktoré sa hrnčekom nemerajú: vajcia, prášok do pečiva, vanilkový cukor či štipka soli. Ich množstvo je v recepte pevné, preto by váš hrnček nemal byť oveľa väčší ani menší, než s akým recept počíta.

2. Aký hrnček použiť

   Naše recepty rátajú s hrnčekom s objemom 250 ml, šálka v recepte znamená to isté. Koľko má váš hrnček, zistíte jednoducho – nalejte doň vodu po okraj a prelejte ju do odmerky.

   Najlepší je obyčajný hrnček s rovnými stenami, v ktorom sa sypké suroviny ľahko zarovnajú. Ak má váš hrnček napríklad 300 ml, cesta bude asi o pätinu viac. Koláč potom upečte vo väčšej forme – o koľko väčšej, vypočíta prepočet formy na pečenie.

3. Ako naberať múku, cukor a tekutiny

   • Múku nasypte do hrnčeka lyžicou a zarovnajte chrbtom noža. Neutláčajte ju a hrnčekom ju nenaberajte priamo z vrecka – múka sa zhutní a hrnček jej pojme viac, ako počíta recept.
   • Cukor stačí nasypať a zarovnať, práškový cukor naberajte rovnako ako múku.
   • Mak, orechy a kokos sypte voľne, bez pritláčania.
   • Mlieko, jogurt a olej nalejte po okraj alebo po tú istú čiaru, po ktorú ste merali ostatné suroviny.
   • Najprv odmerajte sypké suroviny a až potom tekuté – hrnček nemusíte medzitým umývať ani sušiť.

4. Koľko gramov má hrnček

   Hrnček je miera objemu, preto hrnček rôznych surovín váži rôzne. Pri hrnčeku s objemom 250 ml počítame s týmito hmotnosťami:

   • hladká múka 140 g, polohrubá múka 145 g
   • kryštálový cukor 211 g, krupicový cukor 210 g, práškový cukor 127 g
   • mlieko 258 g, biely jogurt 255 g, kefír 256 g
   • olej 230 g
   • mletý mak 125 g, mleté orechy 90 g, kakao 90 g, strúhaný kokos 80 g

   Ďalšie suroviny aj lyžice a decilitre nájdete v prevode kuchynských mier. Hodnoty sú priemerné – ten istý hrnček múky môže vážiť o niekoľko gramov viac alebo menej podľa toho, ako ju naberiete.

5. Ako prepočítať hrnčekový recept na gramy

   Keď hrnčekový recept prepíšete na gramy, ľahšie ho zväčšíte, zmenšíte a upečiete zakaždým rovnako. Stačí vynásobiť počet hrnčekov hmotnosťou jedného hrnčeka danej suroviny. Napríklad pri hrnčekovej makovej bublanine:

   • 1 šálka mletého maku = 125 g
   • 1,5 šálky polohrubej múky = asi 220 g
   • 1 šálka krupicového cukru = 210 g
   • 1 šálka mlieka = 250 ml (258 g)
   • 0,5 šálky oleja = 115 g

   Vajcia a prášok do pečiva ostávajú v kusoch a balíčkoch. Ak chcete koláč na väčší plech, vynásobte rovnakým číslom všetky suroviny – aj vajcia, ktoré potom zaokrúhlite na celé.

6. Teplota a čas pečenia

   Väčšina našich hrnčekových koláčov sa pečie pri 180 °C asi 25 – 40 minút. Rúru vopred vyhrejte a prvých 20 minút ju neotvárajte, aby cesto nespadlo. Hotovosť vyskúšajte špajdľou: zapichnite ju do stredu koláča, a keď vyjde suchá, bez lepkavého cesta, koláč je hotový.

7. Hrnčekové recepty na vyskúšanie

   • Hrnčekový čokoládový koláč s lieskovými orieškami
   • Hrnčekový makový koláč s minerálkou a jahodovou marmeládou
   • Hrnčekový kokosový koláč bez vajec s jogurtom
   • Hrnčeková kefírová bábovka s hrozienkami
   • Hrnčeková maková bublanina s ovocím na plech

   Recepty starých mám, v ktorých sa okrem hrnčekov objavujú aj dekagramy či štipka, vysvetľuje článok Miery v starých receptoch: deko, hrnček, lyžica a štipka.

Tip: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie