Zemiakové pagáče so syrom a rascou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   10 min

   Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka s cukrom a necháme ho 10 minút vzísť.

2. Vymiesime zemiakové cesto

   45 min

   Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nastrúhame najjemnejšie alebo prelisujeme. Zmiešame ich s múkou a soľou, pridáme kvások, vajce a 50 g masla a vymiesime hladké mäkké cesto. Prikryjeme ho a necháme 30 minút kysnúť.

3. Prekladáme maslom

   40 min

   Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi 1 cm, potrieme ho tretinou masla a preložíme na tretiny ako list. Necháme ho 10 minút v chladničke a postup zopakujeme ešte dvakrát. Prekladanie dodá pagáčom vrstvy.

4. Vykrajujeme pagáče

   30 min

   Rúru rozohrejeme na 200 °C. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 cm, povrch narežeme nožom do mriežky a vykrajujeme pagáče s priemerom 4 – 5 cm. Kladieme ich na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme syrom a rascou. Necháme ich ešte 15 minút kysnúť.

5. Pečieme

   20 min

   Pagáče pečieme 18 – 20 minút dozlatista. Podávame ich teplé aj vychladnuté.

Tip: Zemiaky uvarte v šupke deň vopred a nechajte ich vychladnúť v chladničke. Suchšie zemiaky potrebujú menej múky a cesto sa menej lepí.