Smotanové pagáče z lístkového cesta s maslom
Pagáče z dvoch ciest, smotanového z múky, kyslej smotany a žĺtkov a maslového, ktoré sa trikrát prevaľkajú a preložia. Navrch sezam alebo soľ.
Uložiť na PinterestRecept v skratke
- Príprava
- 90 min
- Varenie / pečenie
- 20 – 25 min
- Spolu
- 1 h 50 min
- Teplota
- 180 °C
- Porcie
- cca 40 kusov
- Náročnosť
- Stredne náročné
Smotanové pagáče sa robia z dvoch ciest: smotanové sa vypracuje z múky, kyslej smotany a žĺtkov, maslové z múky, masla a soli. Cestá sa spolu vaľkajú a prekladajú ako lístkové cesto, takže upečené pagáče sú vrstvené.
Medzi prekladaním cesto vždy 20 minút odpočíva. Navrch sa pagáče posypú sezamom alebo hrubou soľou. Iné sú lístkové pagáče so zemiakmi a údeným syrom.
Suroviny
Smotanové cesto
Maslové cesto
Navrch
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Pripravíme dve cestá
Z múky, kyslej smotany a žĺtkov vypracujeme smotanové cesto. Zvlášť spracujeme múku, studené maslo a soľ na maslové cesto.
Prekladáme
Na pomúčenej doske rozvaľkáme smotanové cesto a položíme naň maslové. Spolu ich prevaľkáme a poskladáme: tretinu cesta preložíme zľava doprava, zvyšok sprava doľava, potom zdola nahor a zhora nadol, takže vznikne kocka. Necháme 20 minút odpočinúť.
Zopakujeme
Vaľkanie a prekladanie zopakujeme ešte dvakrát, vždy po 20 minútach odpočinku.
Upečieme
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm a vykrajujeme pagáče. Potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme sezamom alebo hrubou soľou a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 – 25 minút dozlatista.
Tip: Medzi prekladaním nechajte cesto odpočívať zabalené vo fólii v chladničke – maslo zostane studené, nevsiakne do smotanového cesta a pagáče budú pekne vrstvené.
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 kus, vypočítané zo surovín
- Energia
- 190 kcal
- Bielkoviny
- 2,9 g
- Sacharidy
- 15 g
- z toho cukry
- 0,6 g
- Tuky
- 13 g
- z toho nasýtené
- 8,0 g
- Vláknina
- 0,6 g
- Soľ
- 0,2 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
Sledujte nás
Recepty na inšpiráciu každý deň na Facebooku a Pintereste.
