Lístkové bryndzové pagáče bez kysnutia: chrumkavé vrstvy bez droždia, chutia aj teplé z rúry

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Do misy kuchynského robota (s plochou metlou alebo sekacími nožmi) dáme hladkú múku, štipku soli a studené maslo nakrájané na kocky.

2. Robot zapneme na pár sekúnd, kým sa suroviny nerozdrobia na suchú mrveničku – maslo sa nemá úplne rozpustiť, drobné kúsky sú žiaduce.

3. Pridáme bryndzu a vajce a robot pustíme znova len nakrátko, kým sa cesto nespojí do gule.

4. Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik, poskladáme ho ako obálku a necháme 15 minút odpočívať v chladničke.

5. Vyvaľkanie, poskladanie a schladenie zopakujeme celkovo trikrát, aby vznikli lístkové vrstvy.

6. Po poslednom odležaní cesto vyvaľkáme na hrúbku 1,5 – 2 cm a vrch jemne narežeme nožom do mriežky.

7. Formičkou alebo malým pohárikom vykrajujeme kolieska a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

8. Pagáče potrieme rozšľahaným žĺtkom a podľa chuti posypeme rascou, soľou alebo slaninkou.

9. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 15 – 20 minút dozlatista.

Tip: Maslo musí byť studené a s múkou ho miešajte iba pár sekúnd – drobné kúsky masla v ceste sú žiaduce.