Opera rezy s kávovým krémom: chutia ako mocca a pod čokoládovou polevou držia rovné vrstvy

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vyšľaháme cesto

   10 min

   Rúru predhrejeme na 200 °C a plech s rozmermi 30 × 40 cm vystelieme papierom na pečenie. Celé vajcia vyšľaháme s mandľovou múkou a práškovým cukrom do hustej svetlej peny, asi 5 minút. Zľahka vmiešame preosiatu hladkú múku a rozpustené maslo.

2. Upečieme piškót

   15 min

   Bielka vyšľaháme s kryštálovým cukrom na tuhý lesklý sneh a stierkou ho zľahka vmiešame do cesta. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech a pečieme pri 200 °C 8 – 10 minút dozlatista. Piškót prevrátime na čistý papier, stiahneme papier z pečenia a necháme vychladnúť.

3. Uvaríme kávový sirup

   5 min

   Vodu s cukrom privedieme do varu, odstavíme a rozmiešame v nej 2 lyžice instantnej kávy. Necháme vychladnúť.

4. Pripravíme krém a plnku

   15 min

   Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom nadýchane a vmiešame kávu rozpustenú v lyžici horúcej vody. Na plnku zohrejeme smotanu takmer do varu, odstavíme, pridáme 100 g polámanej čokolády a miešame, kým sa nerozpustí. Necháme zhustnúť.

5. Poskladáme vrstvy

   45 min

   Piškót prekrojíme na 3 rovnaké pláty s rozmermi asi 30 × 13 cm. Prvý plát položíme na podnos, napojíme sirupom a natrieme polovicou kávového krému. Priložíme druhý plát, napojíme ho a natrieme čokoládovou plnkou. Navrch dáme tretí plát, napojíme ho, natrieme zvyšným krémom a dáme na 30 minút do chladničky.

6. Polejeme čokoládou

   10 min

   Zvyšnú čokoládu rozpustíme s olejom nad parou, necháme trochu vychladnúť a nalejeme na vychladený zákusok. Rozotrieme ju jedným ťahom, aby bola hladká. Kto chce, odloží si lyžicu polevy a napíše ňou navrch slovo Opéra.

7. Necháme stuhnúť

   3 hod

   Rezy necháme aspoň 3 hodiny v chladničke. Krájame ostrým nožom ponoreným do horúcej vody a utretým, okraje odrežeme. Tak budú vrstvy rovné.

Tip: Rezy vydržia v chladničke 3 dni. Vyberte ich asi 15 minút pred podávaním, krém trochu zmäkne. Odrezané okraje sú na ochutnanie. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie