Vláčne punčové rezy s ríbezľovým džemom: stred nasiakne rumom a drží aj bez krému

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Upečieme svetlé pláty

   35 min

   Rúru predhrejeme na 180 °C. Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, zašľaháme žĺtky a zľahka vmiešame múku s práškom do pečiva. Cesto rozdelíme na dve časti a na plechu s rozmermi asi 25 × 35 cm s papierom na pečenie upečieme postupne dva tenké pláty, každý asi 10 minút. Necháme ich vychladnúť.

2. Upečieme kakaový plát

   25 min

   Rovnako vyšľaháme bielky s cukrom, zašľaháme žĺtky a vmiešame múku preosiatu s kakaom. Upečieme jeden plát asi 15 minút pri 180 °C. Vychladnutý ho natrháme na drobné kúsky.

3. Pripravíme punč

   5 min

   Pomarančovú šťavu, džem a cukor zohrejeme a miešame, kým sa džem a cukor nerozpustia. Nevaríme. Odstavíme a prilejeme rum.

4. Zložíme rezy

   15 min

   Jeden svetlý plát položíme na plech s papierom na pečenie a natrieme ho polovicou džemu na preloženie. Kúsky kakaového piškótu zmiešame s teplým punčom, rozložíme ich na plát, pritlačíme a zarovnáme. Druhý plát natrieme zvyšným džemom a priložíme džemom dolu.

5. Zaťažíme v chlade

   4 hod

   Rezy prikryjeme papierom na pečenie a doskou, zaťažíme ich a necháme v chladničke aspoň 4 hodiny, aby sa vrstvy spojili.

6. Polejeme ružovou polevou

   45 min

   Práškový cukor preosejeme a rozmiešame s malinovým sirupom, rumom a citrónovou šťavou na hustú polevu. Rozotrieme ju po vrchu a necháme 30 minút stuhnúť. Krájame ostrým nožom namočeným v horúcej vode na 20 kusov.

Tip: Nôž po každom reze opláchnite horúcou vodou, stred sa tak nerozmaže po poleve. Pre deti nahraďte rum v punči ďalšou pomarančovou šťavou. Viac: Ako prispôsobiť recept vašej forme na pečenie