Punčová roláda s ríbezľovým džemom a citrónovou polevou
Punčová roláda z dvoch tenkých piškótových plátov zlepených ríbezľovým džemom, pokvapkaná rumovým sirupom a potretá ružovou citrónovou polevou.
Recept v skratke
- Príprava
- 45 min
- Varenie / pečenie
- 16 min
- Spolu
- 1 h 1 min
- Teplota
- 200 °C
- Porcie
- 12 porcií
- Náročnosť
- Stredne náročné
Punčová roláda je piškótový závin z dvoch tenkých plátov zlepených ríbezľovým džemom, ktoré sa pred zrolovaním pokvapkajú rumovým sirupom. Navrch príde citrónová poleva zafarbená lyžičkou džemu a podľa chuti aj čokoláda.
Pláty sa pečú iba približne osem minút pri 200 °C, preto zostanú pružné a pri rolovaní sa nelámu. Ak máte radšej rezy, vyskúšajte punčový rez.
Suroviny
Piškótové cesto (na 2 pláty)
Plnka a sirup
Poleva
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Vyšľaháme sneh a žĺtky
Na jeden plát potrebujeme polovicu surovín na cesto. Bielky z 5 vajec, vychladené priamo z chladničky, vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a nakoniec zašľaháme lyžicu práškového cukru, sneh tak bude pevnejší. V druhej mise vyšľaháme 5 žĺtkov izbovej teploty so zvyškom z 80 g práškového cukru do hustej peny.
Upečieme pláty
Do žĺtkov zľahka metličkou vmiešame 130 g múky a sneh, striedavo na tri razy. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme asi 8 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Dlhším pečením by sa plát vysušil a pri rolovaní by sa lámal. Rovnako pripravíme a upečieme druhý plát.
Pripravíme sirup
500 ml uvareného punčového čaju alebo prevarenej vody osladíme 100 g krupicového cukru. Pridáme rum, pár kvapiek farbiva a podľa chuti punčovú arómu a sirup necháme vychladnúť.
Zlepíme a zrolujeme
Vychladnuté pláty zlepíme džemom. Vrchný plát pokvapkáme vychladnutým sirupom, potrieme ho džemom a celý zrolujeme.
Polejeme
Do citrónovej šťavy postupne primiešavame práškový cukor, kým nevznikne hustá poleva, a lyžičkou džemu ju zafarbíme doružova. Roládu polevou potrieme a podľa chuti ozdobíme roztopenou čokoládou.
Zdroj: recept Marie Pařízkovej
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín
- Energia
- 346 kcal
- Bielkoviny
- 7,7 g
- Sacharidy
- 64 g
- z toho cukry
- 43 g
- Tuky
- 5,2 g
- z toho nasýtené
- 1,9 g
- Vláknina
- 1,0 g
- Soľ
- 0,3 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
