Lístkové pagáče so zemiakmi, údeným syrom a orechmi

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme kvások

   V troche teplého mlieka rozdrobíme droždie, pridáme štipku cukru a necháme vzísť kvások. Medzitým nastrúhame a pripravíme všetky suroviny na plnku.

2. Zamiesime cesto

   Z kvásku a ostatných surovín na cesto vypracujeme cesto a necháme ho vykysnúť.

3. Vložíme plnku

   Vykysnuté cesto rozvaľkáme a poukladáme naň plnku v tomto poradí: opečené orechy, údený syr, Cera a nakoniec zemiaky. Cesto preložíme ako obálku a necháme 15 minút kysnúť.

4. Trikrát preložíme

   Cesto znova rozvaľkáme, preložíme ako obálku a necháme 15 minút odpočívať. Rovnako ho preložíme ešte raz, takže spolu ho preložíme trikrát, vždy po 15 minútach.

5. Upečieme

   Po treťom preložení cesto rozvaľkáme, vykrajujeme pagáče a kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich vajcom rozšľahaným so soľou a pečieme pri 180 – 200 °C asi 20 – 25 minút dozlatista.

   Recept od: Eva Konečná

Tip: Pagáče vykrajujte ostrým vykrajovátkom rovno nadol a neotáčajte ním, aby sa vrstvy na okrajoch nezlepili. Zvyšky cesta poukladajte na seba, nie do gule, a znova rozvaľkajte.