Lístkové pagáče so zemiakmi, údeným syrom a orechmi
Kysnuté pagáče plnené zemiakmi, údeným syrom, tukom a opečenými vlašskými orechmi namiesto oškvarkov. Cesto sa trikrát prekladá, preto sú krásne lístkové.
Recept v skratke
- Príprava
- 1 hod 30 min
- Varenie / pečenie
- 20 – 25 min
- Teplota
- 180 – 200 °C
- Porcie
- cca 35 kusov
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Lístkové pagáče so zemiakmi, údeným syrom a orechmi sa robia z kysnutého cesta, do ktorého sa zabalí plnka z nastrúhaných uvarených zemiakov, údeného syra, tuku Cera a vlašských orechov opečených nasucho. Orechy tu nahrádzajú oškvarky a v hotových pagáčoch ich takmer nespoznáte.
Cesto s plnkou sa trikrát preloží ako obálka, a preto sú pagáče po upečení pekne lístkové. Klasickú verziu nájdete v recepte na oškvarkové pagáče.
Suroviny
Cesto
Plnka
Na potretie
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Pripravíme kvások
V troche teplého mlieka rozdrobíme droždie, pridáme štipku cukru a necháme vzísť kvások. Medzitým nastrúhame a pripravíme všetky suroviny na plnku.
Zamiesime cesto
Z kvásku a ostatných surovín na cesto vypracujeme cesto a necháme ho vykysnúť.
Vložíme plnku
Vykysnuté cesto rozvaľkáme a poukladáme naň plnku v tomto poradí: opečené orechy, údený syr, Cera a nakoniec zemiaky. Cesto preložíme ako obálku a necháme 15 minút kysnúť.
Trikrát preložíme
Cesto znova rozvaľkáme, preložíme ako obálku a necháme 15 minút odpočívať. Rovnako ho preložíme ešte raz, takže spolu ho preložíme trikrát, vždy po 15 minútach.
Upečieme
Po treťom preložení cesto rozvaľkáme, vykrajujeme pagáče a kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme ich vajcom rozšľahaným so soľou a pečieme pri 180 – 200 °C asi 20 – 25 minút dozlatista.
Recept od: Eva Konečná
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 kus, vypočítané zo surovín
- Energia
- 160 kcal
- Bielkoviny
- 3,9 g
- Sacharidy
- 17 g
- z toho cukry
- 0,8 g
- Tuky
- 8,8 g
- z toho nasýtené
- 1,8 g
- Vláknina
- 1,0 g
- Soľ
- 0,3 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
