Držková polievka z predvarených držiek so zemiakmi

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Zápražka

   V hrnci na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme jeden nasekaný strúčik cesnaku a krátko orestujeme. Primiešame múku a chvíľu ju opražíme. Hrniec odstavíme, posypeme sladkou a podľa chuti aj štipľavou paprikou a rýchlo premiešame.

2. Držky

   Zápražku zalejeme vodou a za stáleho miešania privedieme do varu. Predvarené držky scedíme z nálevu, podľa chuti ich nakrájame na tenšie rezance a pridáme do polievky. Osolíme, pridáme bujón a varíme, kým držky nezmäknú.

3. Zemiaky

   Dva zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme a pretlačíme a polievku nimi zahustíme. Ostatné zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme priamo v polievke.

4. Dochutíme

   Nakoniec pridáme roztlačený zvyšný cesnak a majorán, necháme krátko prevrieť a dochutíme soľou a paprikou podľa chuti.

Tip: Papriku vmiešajte do zápražky mimo ohňa, na horúcom oleji rýchlo zhorkne. Predvarené držky bývajú rôzne mäkké – ochutnajte ich a varte, kým nie sú jemné.