Pikantné halászlé z kapra: červená rybacia polievka, ktorú na juhu Slovenska varia na Štedrý večer

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Rozoberieme kapra

   20 min

   Kaprovi odrežeme hlavu a vyberieme z nej žiabre, inak by polievka horkla. Filety odrežeme od chrbtice, nakrájame na kúsky široké asi 3 cm, osolíme ich a odložíme do chladničky.

   Hlavu, chrbticu, chvost a plutvy dáme do veľkého hrnca.

2. Uvaríme vývar

   60 min

   K rybím kostiam pridáme nakrájanú cibuľu, papriku a paradajku a zalejeme 2,5 l studenej vody. Privedieme do varu, zberieme penu a na miernom ohni varíme 1 hodinu, kým sa cibuľa celkom nerozvarí.

3. Prepasírujeme

   10 min

   Obsah hrnca prelejeme cez sito do čistého hrnca. Kosti a plutvy na site vyhodíme, mäso z hlavy, cibuľu a zeleninu pretlačíme lyžicou, aby vývar zhustol.

4. Dovaríme s kaprom

   15 min

   Do vývaru vmiešame sladkú a štipľavú papriku, soľ a privedieme do varu. Vložíme kúsky kapra a celé feferónky a na miernom ohni varíme 12 – 15 minút.

   Polievku nemiešame, hrncom iba občas potrasieme, aby sa ryba nerozpadla. Podávame horúcu s čerstvým chlebom.

Tip: Okrem kapra môžete do polievky dať aj sumca alebo zubáča, každá ryba jej pridá inú chuť. Halászlé sa dá uvariť aj deň vopred, prihrejte ho opatrne, aby sa kúsky ryby nerozpadli.