Recept onlinedomacerecepty.sk/recept/zubac-na-masle/Naskenujte kód a recept otvoríte v mobile

Zubáč na masle: ryba na Štedrú večeru pre tých, ktorí sa boja kostí z kapra

Name: Zubáč na masle: ryba na Štedrú večeru pre tých, ktorí sa boja kostí z kapra
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 ks Filety zo zubáča (s kožou, po 170 g); 1/2 ČL Soľ; štipka Mleté čierne korenie; 2 PL Hladká múka; 1 PL Olej; 60 g Maslo; 1/2 ks Citrón; 1 PL Petržlenová vňať

Zubáč na masle s chrumkavou kožou, opečený na panvici a prelievaný maslom s citrónom a petržlenovou vňaťou. Filety pre 4 osoby sú hotové za 20 minút.

Slovenská kuchyňa · Recepty na Štedrú večeru · Rýchle recepty do 35 minút · 31. októbra 2026 · Ľahký recept · 320 kcal na porciu · Fitness recept · 33 g bielkovín na porciu

Uložiť na Pinterest

Recept v skratke

Príprava: 10 min
Varenie / pečenie: 10 min
Spolu: 20 min
Porcie: 4 porcie
Náročnosť: Jednoduché
Kuchyňa: Slovenská

Prejsť na recept Do jedálnička

Zubáč na masle je opečený filet s chrumkavou kožou, ktorý na panvici prelievame penivým maslom s citrónom. Má pevné biele mäso a vo filete takmer žiadne drobné kosti, preto sa hodí na Štedrú večeru namiesto kapra. Hotový je za 20 minút a podáva sa so zemiakovým šalátom alebo varenými zemiakmi. Koža ostane chrumkavá, keď filet osušíme a pečieme ho väčšinu času kožou dolu.

Suroviny

4 porcie

Filety zo zubáča (s kožou, po 170 g) 4 ks
Soľ ½ čajovej lyžičky
Mleté čierne korenie štipka
Hladká múka 2 lyžice
Olej 1 lyžica
Maslo 60 g
Citrón ½ ks
Petržlenová vňať 1 lyžica

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Pripravíme filety
10 min
Filety osušíme papierovou utierkou a na koži ich nožom niekoľkokrát plytko narežeme. Osolíme, okoreníme a stranu s kožou zľahka obalíme v múke, prebytok striasneme.
Opečieme kožou dolu
6 min
Na panvici rozpálime olej a filety položíme kožou dolu. Prvých 20 sekúnd ich pritláčame stierkou, aby sa nekrútili. Pečieme na strednom ohni 4 – 5 minút, kým mäso nezbelie takmer po vrch.
Prelejeme maslom
3 min
Filety obrátime, pridáme maslo a keď spení, prelievame ním rybu lyžicou ešte 1 – 2 minúty. Vnútri má mať 63 °C a mäso sa má ľahko oddeľovať.
Dochutíme a podávame
1 min
Odstavíme, pridáme citrónovú šťavu a petržlenovú vňať. Filety podávame kožou hore, polejeme ich maslom z panvice.

Tip: Filet pred pečením dôkladne osušte, mokrá koža sa prilepí a nebude chrumkať. Panvicu nepreplňte, radšej pečte po dvoch kusoch.

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 320 kcal
Bielkoviny: 33 g
Sacharidy: 5,4 g
z toho cukry: 0,4 g
Tuky: 18 g
z toho nasýtené: 8,4 g
Vláknina: 0,6 g
Soľ: 1,0 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.