Šťavnatá ryba po grécky: poľská klasika na Štedrý večer, ktorá cez noc nasiakne zeleninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme rybu

   10 min

   Filety osušíme papierovou utierkou, vyberieme prípadné kosti a nakrájame ich na kúsky veľké asi 5 cm. Osolíme ich, okoreníme a necháme 10 minút postáť.

2. Vyprážame

   15 min

   Kúsky ryby obalíme v hladkej múke a na rozpálenom oleji ich vyprážame z každej strany 3 – 4 minúty dozlatista. Hotové preložíme na papierovú utierku, aby odkvapkali.

3. Podusíme zeleninu

   20 min

   Mrkvu, petržlen a zeler ošúpeme a nastrúhame nahrubo, cibuľu nakrájame nadrobno. Na 3 lyžiciach oleja cibuľu speníme, pridáme nastrúhanú zeleninu, bobkový list a nové korenie, podlejeme 200 ml vody a pod pokrievkou dusíme asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne.

4. Dochutíme

   5 min

   Do zeleniny primiešame paradajkový pretlak, papriku a cukor, osolíme, okoreníme a za občasného miešania dusíme ešte 5 minút. Zelenina má byť mäkká a šťavnatá – ak je suchá, prilejeme trochu vody. Bobkový list a nové korenie vyberieme.

5. Necháme nasiaknuť

   4 hod

   Do misy dáme tretinu teplej zeleniny, na ňu kúsky ryby a prekryjeme zvyškom zeleniny, aby bola ryba celá zakrytá. Necháme vychladnúť a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc. Podávame studenú s chlebom.

Tip: Rybu na Štedrý večer pripravte deň vopred, zakrytá vydrží v chladničke 2 – 3 dni. Zeleninu nestrúhajte najjemnejšie, inak sa rozvarí na kašu.