Pstruh na masle s mandľami a citrónom

Name: Pstruh na masle s mandľami a citrónom
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francúzska
Ingredients: 800 g Pstruh – filety s kožou 8 filetov, teda zo 4 pstruhov.; 1 čajová lyžička Soľ; ½ čajovej lyžičky Čierne korenie; 40 g Hladká múka; 2 lyžice Olej; 80 g Maslo 20 g na opekanie rýb, 60 g na mandle.; 60 g Mandľové lupienky; 1 Citrón Šťava z polovice, zvyšok na podávanie.; 2 lyžice Petržlenová vňať Nasekaná.

Filety zo pstruha obalené v múke a opečené kožou nadol dochrumkava, preliate maslom s opraženými mandľovými lupienkami a citrónom. Hotové za 30 minút.

Francúzska kuchyňa · 17. októbra 2026

Recept v skratke

Príprava: 10 min
Varenie / pečenie: 20 min
Spolu: 30 min
Porcie: 4 porcie
Náročnosť: Stredne náročné
Kuchyňa: Francúzska

Prejsť na recept

Pstruh na masle s mandľami je klasika rybích reštaurácií, ktorú doma pripravíte za pol hodiny. Filety sa zľahka obalia v múke a opečú kožou nadol, aby bola koža chrumkavá. Na tej istej panvici sa potom na masle opražia mandľové lupienky a ešte horúce sa spolu s citrónovou šťavou nalejú na rybu.

K pstruhovi sa hodia varené zemiaky s petržlenovou vňaťou. Celého pstruha pripravíte v rúre so zemiakmi alebo na grile.

Suroviny

4 porcie

Pstruh

800 g Pstruh – filety s kožou 8 filetov, teda zo 4 pstruhov.
1 čajová lyžička Soľ
½ čajovej lyžičky Čierne korenie
40 g Hladká múka
2 lyžice Olej

Mandľové maslo

80 g Maslo 20 g na opekanie rýb, 60 g na mandle.
60 g Mandľové lupienky
1 Citrón Šťava z polovice, zvyšok na podávanie.
2 lyžice Petržlenová vňať Nasekaná.

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Pripravíme filety
Filety opláchneme, osušíme papierovou utierkou a prstami prejdeme po mäse. Kostičky, ktoré nahmatáme, vytiahneme pinzetou. Filety z oboch strán osolíme a okoreníme.
Obalíme v múke
Filety obalíme v hladkej múke a prebytočnú oklepeme. Obaľujeme až tesne pred opekaním, inak múka navlhne.
Opečieme pstruha
Vo veľkej panvici rozohrejeme olej s 20 g masla. Filety kladieme kožou nadol a opekáme na stredne vysokom ohni 3 – 4 minúty, kým nie je koža chrumkavá a mäso nepriesvitné takmer po vrch. Otočíme ich a opekáme ešte 1 – 2 minúty. Opekáme po dávkach a hotové filety odkladáme na teplý tanier.
Opražíme mandle
Panvicu vytrieme papierovou utierkou, rozpustíme v nej zvyšných 60 g masla a pridáme mandľové lupienky. Za stáleho miešania ich opražíme 2 – 3 minúty, kým maslo nespení a mandle nie sú zlatisté. Panvicu stiahneme z ohňa a vmiešame šťavu z polovice citróna a vňať.
Podávame
Horúce maslo s mandľami nalejeme na filety a podávame so zvyšným citrónom nakrájaným na mesiačiky.

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 621 kcal
Bielkoviny: 45 g
Sacharidy: 14 g
z toho cukry: 1,5 g
Tuky: 43 g
z toho nasýtené: 14 g
Vláknina: 3,1 g
Soľ: 1,7 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.