Pstruh na masle s mandľami a citrónom

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme filety

   Filety opláchneme, osušíme papierovou utierkou a prstami prejdeme po mäse. Kostičky, ktoré nahmatáme, vytiahneme pinzetou. Filety z oboch strán osolíme a okoreníme.

2. Obalíme v múke

   Filety obalíme v hladkej múke a prebytočnú oklepeme. Obaľujeme až tesne pred opekaním, inak múka navlhne.

3. Opečieme pstruha

   Vo veľkej panvici rozohrejeme olej s 20 g masla. Filety kladieme kožou nadol a opekáme na stredne vysokom ohni 3 – 4 minúty, kým nie je koža chrumkavá a mäso nepriesvitné takmer po vrch. Otočíme ich a opekáme ešte 1 – 2 minúty. Opekáme po dávkach a hotové filety odkladáme na teplý tanier.

4. Opražíme mandle

   Panvicu vytrieme papierovou utierkou, rozpustíme v nej zvyšných 60 g masla a pridáme mandľové lupienky. Za stáleho miešania ich opražíme 2 – 3 minúty, kým maslo nespení a mandle nie sú zlatisté. Panvicu stiahneme z ohňa a vmiešame šťavu z polovice citróna a vňať.

5. Podávame

   Horúce maslo s mandľami nalejeme na filety a podávame so zvyšným citrónom nakrájaným na mesiačiky.

Tip: Mandle stiahnite z ohňa, keď sú svetlozlaté, v horúcom masle ešte dotmavnú. Citrónovú šťavu prilievajte opatrne, maslo pri tom prudko zaprská.