Hustá fazuľová polievka na kyslo s údeným mäsom: so smotanou a zemiakmi stačí aj na obed

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Namočíme fazuľu

   Fazuľu prepláchneme, zalejeme dostatkom studenej vody a necháme ju namočenú cez noc, aspoň 8 hodín.

2. Uvaríme fazuľu s mäsom

   1 hod

   Fazuľu scedíme a dáme do veľkého hrnca spolu s údeným mäsom v celku, bobkovými listami a novým korením. Zalejeme 2,5 litra studenej vody, privedieme do varu a zbierame penu. Pod pokrievkou mierne varíme asi hodinu, kým fazuľa nezmäkne. Zatiaľ nesolíme a ocot nepridávame.

3. Pridáme zemiaky

   20 min

   Mäso vyberieme a necháme ho trochu vychladnúť. Do polievky pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme ich asi 20 minút domäkka.

4. Urobíme zápražku

   10 min

   Kým sa zemiaky varia, pripravíme zápražku: na masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku a za stáleho miešania ju opražíme do svetlozlatista. Panvicu odstavíme a vmiešame mletú papriku, aby nezhorkla. Hneď prilejeme naberačku vlažného vývaru z hrnca, rozšľaháme metličkou dohladka a vlejeme do polievky. Varíme 10 minút, kým polievka nezhustne.

5. Vrátime mäso

   Mäso nakrájame na kocky alebo natrháme na kúsky a vrátime do polievky. Bobkové listy a nové korenie vyberieme a pridáme prelisovaný cesnak.

6. Dochutíme na kyslo

   5 min

   Kyslú smotanu rozmiešame v miske s dvoma naberačkami horúcej polievky, aby sa nezrazila, a vlejeme ju do hrnca. Pridáme ocot a cukor a polievku už iba zohrejeme, nevaríme. Až teraz ju osolíme a okoreníme, lebo údené mäso pustí do vývaru soľ. Kto má rád kyslejšiu, pridá ešte lyžičku octu.

7. Podávame

   Polievku podávame horúcu, posypanú petržlenovou vňaťou, s čerstvým chlebom.

Tip: Ak nemáte čas na namáčanie, použite dve plechovky sterilizovanej bielej fazule. Údené mäso vtedy varte vo vode samostatne asi hodinu, fazuľu sceďte a pridajte do vývaru spolu so zemiakmi. Viac: Ako rýchlejšie uvariť suchú fazuľu – sóda a minerálka