Hustý fazuľový guláš s údeným mäsom: zahustí ho roztlačená fazuľa, múku nepotrebuje

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Namočíme fazuľu

   Fazuľu prepláchneme, zalejeme dostatkom studenej vody a necháme ju namočenú cez noc, aspoň 8 hodín.

2. Uvaríme fazuľu s mäsom

   1 hod 15 min

   Fazuľu scedíme a dáme do veľkého hrnca spolu s údeným mäsom v celku a bobkovými listami. Zalejeme 2 litrami studenej vody, privedieme do varu a zbierame penu. Pod pokrievkou mierne varíme asi 1 hodinu a 15 minút, kým fazuľa aj mäso nezmäknú. Zatiaľ nesolíme.

3. Pripravíme gulášový základ

   15 min

   Kým sa fazuľa varí, na masti pomaly opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista, asi 10 minút. Pridáme rascu, hrniec odstavíme a vmiešame mletú papriku, aby nezhorkla. Hneď pridáme paradajkový pretlak a naberačku vývaru z fazule a krátko povaríme.

4. Spojíme guláš

   10 min

   Mäso vyberieme, nakrájame na kocky a vrátime k fazuli. Bobkové listy vyberieme. Pridáme gulášový základ, majorán a prelisovaný cesnak a varíme 10 minút.

5. Zahustíme fazuľou

   5 min

   Dve naberačky fazule s trochou vývaru roztlačíme vidličkou alebo rozmixujeme ponorným mixérom a vrátime do hrnca. Guláš povaríme ešte 5 minút, kým nezhustne.

   Až teraz ho ochutíme soľou a korením, lebo údené mäso pustí do vývaru soľ.

6. Podávame

   Hustý guláš podávame horúci s čerstvým chlebom.

Tip: Ak nemáte čas na namáčanie, použite fazuľu z plechovky: sceďte ju a pridajte až k hotovému gulášovému základu. Údené mäso vtedy varte vo vode samostatne asi hodinu a vývar použite namiesto vývaru z fazule. Viac: Ako rýchlejšie uvariť suchú fazuľu – sóda a minerálka