Zemiakové gule plnené údeným mäsom s kyslou kapustou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Zemiaky vopred

   Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode, ošúpeme ich a necháme vychladnúť v chladničke, najlepšie cez noc.

2. Plnka

   Uvarené údené mäso pomelieme alebo nadrobno nasekáme a zmiešame s prelisovaným cesnakom, majoránom a podľa potreby so soľou.

3. Cesto a plnenie

   Zemiaky nastrúhame najemno, pridáme vajcia, hrubú aj hladkú múku a rýchlo vypracujeme hladké cesto. Odoberáme z neho kúsky, v dlani ich roztlačíme na placku, do stredu dáme lyžičku plnky a cesto okolo nej uzavrieme do gule.

4. Varíme gule

   Gule vkladáme do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na hladinu, varíme ich ešte 3 – 5 minút a vyberieme dierovanou lyžicou.

5. Kapusta a slaninka

   Kyslú kapustu dáme na rozpálenú masť, pridáme rascu a bobkový list, podlejeme vodou a pod pokrievkou dusíme asi 20 minút. Na panvici opečieme slaninu nakrájanú na kocky s nadrobno nakrájanou cibuľou do zlatista.

6. Podávame

   Gule prekrojíme, podávame s kapustou a polejeme ich cibuľkou so slaninou aj s výpekom.

   Recept od: Danula Vašíčková

Tip: Zemiaky uvarené deň vopred sú suchšie, cesto potom potrebuje menej múky a gule sa pri varení nerozpadnú. Jednu guľu uvarte na skúšku a podľa nej cesto prípadne zahustite hrubou múkou. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky