Vianočná kapustnica s údeným mäsom a klobásou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Namočíme hríby

   Sušené hríby prepláchneme a zalejeme ich 250 ml vlažnej vody z celkového množstva, aby nasiakli.

2. Uvaríme mäso

   Údené mäso vložíme do veľkého hrnca, zalejeme zvyšnou vodou a pridáme bobkové listy, nové a čierne korenie a rascu. Privedieme do varu, zberieme penu a na miernom ohni varíme 45 minút.

3. Pridáme kapustu a hríby

   Kyslú kapustu podľa potreby nakrájame na kratšie kúsky a pridáme ju do hrnca aj so šťavou. Hríby vyberieme z vody, nakrájame nadrobno a pridáme do polievky. Vodu z namáčania prilejeme opatrne, aby piesok ostal na dne misky. Varíme 30 minút.

4. Pridáme klobásu

   Mäso vyberieme, oddelíme od kostí a kože, nakrájame na kúsky a vrátime do polievky. Pridáme klobásu nakrájanú na kolieska a varíme ďalších 10 minút.

5. Zahustíme zápražkou

   V panvici rozpálime masť, speníme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu, primiešame múku a opražíme ju na svetlú zápražku. Odstavíme, vmiešame papriku a hneď zalejeme naberačkou polievky, aby paprika nezhorkla.

   Zápražku rozšľaháme dohladka, vlejeme ju do kapustnice, pridáme roztlačený cesnak a povaríme 5 minút. Nakoniec dochutíme soľou.

6. Podávame

   Kapustnicu nalejeme do tanierov a do každého pridáme lyžicu kyslej smotany.

Tip: Veľmi slané údené mäso najprv krátko povarte v samostatnej vode a tú zlejte, kapustnica nebude presolená. Soľ pridávajte až na konci, klobása aj kapusta ju polievke dodajú. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky