Kapustové fliačky s rascou a cibuľou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Nakrájame kapustu a cibuľu

   Kapustu zbavíme poškodených vrchných listov a hlúbu. Zvážime 800 g a nakrájame ju na krátke tenké rezančeky alebo malé štvorčeky. Cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Opečieme cibuľu

   Vo veľkej hlbokej panvici alebo širokom hrnci rozohrejeme olej. Cibuľu na strednom ohni opekáme približne 5 minút, aby začala zlatnúť.

3. Podusíme kapustu

   Pridáme kapustu, rascu a najprv 4 g soli. Miešame približne 5 minút, aby kapusta zvädla. Prilejeme 100 ml vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme približne 15 minút. Počas dusenia dvakrát premiešame.

4. Necháme kapustu zozlatnúť

   Pokrievku odstránime a kapustu za priebežného miešania ešte približne 10 minút opekáme, kým je mäkká, prebytočná tekutina sa odparí a časť kúskov jemne zozlatne. Ak sa začne prichytávať, oheň stíšime.

5. Súbežne uvaríme fliačky

   Počas poslednej časti prípravy kapusty privedieme v druhom hrnci do varu 3 l vody s 20 g soli. Fliačky uvaríme podľa času na obale. Pred scedením odložíme približne 100 ml vody z cestovín.

6. Premiešame a podávame

   Scedené fliačky premiešame s kapustou a čiernym korením. Na slabom ohni spolu prehrievame približne 2 minúty. Ak sa cestoviny zle miešajú, pridáme po lyžiciach trochu odloženej vody. Ochutnáme a podľa potreby doplníme najviac zvyšný 1 g soli.

Tip: Uvarené fliačky po scedení neoplachujte – škrob na ich povrchu pomôže, aby sa s kapustou a lyžicou odloženej vody dobre spojili a nezostali suché.