Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme zemiaky

   20 min

   Zemiaky ošúpeme, väčšie prekrojíme na polovice a uvaríme v osolenej vode do mäkka, asi 20 minút. Medzitým pripravíme syr.

2. Nakrájame a obalíme syr

   15 min

   Eidam nakrájame na 8 plátkov hrubých asi 1,5 cm. Vajcia rozšľaháme s mliekom a štipkou soli, múku a strúhanku nasypeme do plytkých tanierov. Každý plátok obalíme v múke, vo vajíčku a v strúhanke, potom ešte raz vo vajíčku a strúhanke a obal dlaňami pritlačíme aj na hranách.

3. Necháme stuhnúť

   15 min

   Obalený syr položíme na tanier a necháme ho 15 minút v mrazničke. Studený syr sa pri vyprážaní nestihne roztiecť skôr, ako obal zozlatne.

4. Vyprážame

   10 min

   V panvici rozohrejeme olej do výšky asi 1 cm. Syr vyprážame po dvoch až troch plátkoch na strednom ohni asi 2 minúty z každej strany do zlatista a necháme odkvapkať na papierovej utierke.

5. Podávame

   Syr podávame hneď, kým je vnútri mäkký, s uvarenými zemiakmi a tatárskou omáčkou.

Tip: Na vyprážanie sa hodí eidam so 30 % tuku v sušine, tučnejší syr sa roztopí rýchlejšie a ľahšie vytečie. Ak sa obal niekde pretrhne, miesto ešte raz potrite vajíčkom a strúhankou.