Zabíjačková kaša s ryžou a pečeňou: chutí ako jaternice, len črevá ani špajdle nepotrebujete

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme mäso

   1 hod 30 min

   Pliecko a bôčik vcelku zalejeme 2 l studenej vody, pridáme bobkový list, nové a čierne korenie a čajovú lyžičku soli. Varíme pod pokrievkou na miernom ohni asi 1 hodinu 30 minút, kým mäso nie je mäkké. Posledných 10 minút varíme vo vývare aj pečeň vcelku.

2. Uvaríme ryžu

   15 min

   Ryžu prepláchneme a uvaríme v 600 ml precedeného vývaru doodmäkka, asi 15 minút. Zvyšný vývar si necháme.

3. Pomelieme mäso

   15 min

   Mäso a pečeň necháme trochu vychladnúť a pomelieme na mäsovom mlynčeku s hrubším sitkom alebo nadrobno nasekáme. Cibuľu nakrájame nadrobno a na 2 lyžiciach masti speníme dozlatista.

4. Zmiešame kašu

   10 min

   Mleté mäso zmiešame s ryžou, cibuľou aj s masťou, pretlačeným cesnakom, majoránom rozotretým v dlaniach, mletým korením a zvyšnou soľou. Prilejeme asi 300 ml teplého vývaru, aby bola zmes vláčna. Ochutnáme, kaša má byť výrazne okorenená, a podľa potreby dosolíme.

5. Zapečieme

   40 min

   Zmes dáme do pekáča vymasteného zvyšnou masťou a povrch uhladíme. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 40 minút, kým navrchu nie je chrumkavá hnedá kôrka.

Tip: Zvyšný vývar nevylievajte, uvaríte z neho zabíjačkovú polievku s krúpami. Kaša sa dá zapiecť aj v menších miskách, kôrky je potom viac. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky