Znojemská omáčka s bravčovým plieckom: 800 g mäsa, 150 g kyslých uhoriek a horčica

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Mäso

   10 min

   Pliecko osušíme papierovou utierkou a nakrájame naprieč vláknami na plátky hrubé asi 1,5 cm. Plátky jemne naklepeme, osolíme a okoreníme.

2. Opečieme

   10 min

   V širokom hrnci na rozpálenej masti opečieme plátky z oboch strán dozlatista a vyberieme ich.

3. Cibuľa

   8 min

   Na výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.

4. Dusíme

   1 hod 15 min

   Mäso vrátime na cibuľu, pridáme bobkový list a nové korenie, podlejeme 400 ml vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu 15 minút, kým mäso nezmäkne. Podľa potreby podlejeme vodou.

5. Omáčka

   10 min

   Mäso vyberieme, bobkový list a nové korenie odstránime. Múku rozmiešame v 100 ml studenej vody, vlejeme do šťavy a za miešania povaríme 5 minút. Vmiešame horčicu, uhorky nakrájané na tenké pásiky a nálev a povaríme ešte 2 minúty. Dochutíme soľou.

6. Podávame

   Mäso vrátime do omáčky, krátko prehrejeme a podávame s ryžou alebo knedľou.

Tip: Uhorky pridajte až do zahustenej omáčky a len krátko povarte – ostanú chrumkavé. Kyslosť doladíte nálevom po lyžiciach. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky