Bravčový stroganov so šampiňónmi z pliecka: šťavnatý a lacnejší ako z karé

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Mäso

   10 min

   Pliecko osušíme papierovou utierkou a nakrájame na pásiky hrubé asi 1 cm a dlhé 5 cm. Osolíme a okoreníme.

2. Opečieme

   8 min

   V širokom hrnci na rozpálenom oleji opečieme mäso po menších dávkach zo všetkých strán a vyberieme ho.

3. Cibuľa a šampiňóny

   10 min

   Na výpeku opražíme cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Pridáme šampiňóny nakrájané na plátky a opekáme, kým sa neodparí voda, ktorú pustia.

4. Dusíme

   1 hod

   Vmiešame paradajkový pretlak a papriku, krátko orestujeme a hneď vrátime mäso. Podlejeme vývarom, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu, kým mäso nezmäkne.

5. Omáčka

   5 min

   Kyslú smotanu rozmiešame s múkou, horčicou a trochou horúcej šťavy a vlejeme do hrnca. Pridáme uhorky nakrájané na tenké pásiky a za miešania povaríme 5 minút. Dochutíme soľou.

6. Podávame

   Podávame s tarhoňou, ryžou alebo cestovinami.

Tip: Mäso opekajte po menších dávkach na dobre rozpálenom oleji – keď je ho v hrnci naraz veľa, pustí šťavu a namiesto opečenia sa začne variť. Viac: Ako uvariť číry a chutný vývar – rady a triky