Hovädzí stroganov so šampiňónmi a kyslou smotanou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Nakrájame

   15 min

   Mäso nakrájame naprieč vláknami na pásiky hrubé asi 1 cm a dlhé 5 cm. Cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky, šampiňóny na plátky a uhorky na tenké prúžky.

2. Opečieme mäso

   8 min

   Na rozpálenom oleji opečieme mäso v dvoch dávkach, vždy asi 3 minúty, aby sa zatiahlo a nepustilo šťavu. Vyberieme ho na tanier, osolíme a okoreníme.

3. Cibuľa a šampiňóny

   10 min

   Na tú istú panvicu dáme maslo, cibuľu dusíme 3 minúty, pridáme šampiňóny a opekáme 5 minút, kým sa neodparí voda.

4. Dusíme

   45 min

   Zeleninu posypeme múkou a mletou paprikou, krátko premiešame a zalejeme vývarom. Vrátime mäso aj so šťavou a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni 40 – 45 minút do mäkka, podľa potreby podlejeme trochou vody.

5. Smotana

   5 min

   Primiešame uhorky a horčicu a oheň stiahneme na minimum. Kyslú smotanu rozmiešame s 2 lyžicami horúcej omáčky, vmiešame ju do stroganova a iba prehrejeme, už nevaríme, aby sa smotana nezrazila.

6. Podávame

   Podávame s uvarenou ryžou alebo cestovinami.

Tip: Stroganov z hovädzej sviečkovice stačí dusiť iba 10 minút, mäso z nej je mäkké skoro hneď. Horčicu vyberte jemnú plnotučnú, dijonská je ostrejšia. Viac: Ako uvariť číry a chutný vývar – rady a triky