Štefánska roláda s vajíčkom: v každom plátku je žltý stred a studená sa krája ešte lepšie

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Uvaríme vajcia

   15 min

   Päť vajec varíme 10 minút natvrdo, schladíme ich v studenej vode a ošúpeme. Každému odrežeme špičky z oboch strán tak, aby bolo vidieť žĺtok.

2. Namočíme rožky

   10 min

   Rožky nakrájame na kocky, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť. Cibuľu nastrúhame najemno a cesnak pretlačíme.

3. Vymiešame mäso

   10 min

   Rožky vyžmýkame a s cibuľou, cesnakom, dvomi surovými vajcami, majoránom, paprikou, soľou a korením ich pridáme k mäsu. Miesime rukami asi 5 minút, kým hmota nie je lepkavá a nedrží pohromade.

4. Zvinieme roládu

   15 min

   Rúru predhrejeme na 180 °C. Na veľký papier na pečenie rozotrieme mokrými rukami mäso na obdĺžnik asi 35 × 25 cm. Poukladáme naň šunku, pri dlhšej strane rad vajec tesne za sebou a vedľa neho pásiky uhorky. Pomocou papiera zvinieme pevnú roládu a švy aj konce prstami uzavrieme.

5. Upečieme

   1 hod 10 min

   Roládu preložíme švom nadol do vymasteného pekáča, podlejeme vodou a prikryjeme alobalom. Pečieme 40 minút, potom alobal odstránime a pečieme ešte asi 30 minút dozlatista, občas polievame výpekom. Hotová je, keď má v strede aspoň 75 °C.

6. Necháme odpočinúť

   15 min

   Teplú roládu necháme 15 minút odpočinúť a krájame ostrým nožom. Na studenú misu ju necháme vychladnúť a cez noc uležať v chladničke, potom sa krája na tenké plátky.

Tip: Mäso rozotierajte mokrými rukami, nelepí sa a roláda drží tvar. Studenú krájajte nožom namočeným v horúcej vode a osušeným, plátky budú rovné a vajce nevypadne. Viac: Ako pripraviť kvalitné mleté mäso doma – tipy a kombinácie