Quinoový šalát s pečenou tekvicou a fetou
Šalát z quinoy s pečenou tekvicou hokkaido, baby špenátom, fetou a praženými tekvicovými semienkami v medovo-horčicovej zálievke s citrónom.
Recept v skratke
- Príprava
- 15 min
- Varenie / pečenie
- 30 min
- Spolu
- 50 min
- Teplota
- 200 °C
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Jednoduché
Quinoový šalát s pečenou tekvicou a fetou je jesenný šalát, ktorý zasýti ako hlavné jedlo. Tekvica hokkaido sa pečie aj s kôrou, ktorá v rúre zmäkne, a quinoa sa pred varením musí dôkladne prepláchnuť, aby nebola horká. Slaná feta, pražené tekvicové semienka a zálievka z citróna, medu a horčice dodajú šalátu výraznú chuť.
Dá sa jesť teplý aj vychladnutý. Z quinoy pripravíte aj sladkú kašu na raňajky alebo zapekanú quinou s brokolicou.
Suroviny
Šalát
Zálievka
Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
Upečieme tekvicu
Rúru predhrejeme na 200 °C. Tekvicu umyjeme, rozpolíme, vyberieme semienka a s kôrou ju nakrájame na kocky veľké asi 2 cm. Na plechu ju premiešame s 2 lyžicami oleja, soľou, korením a tymiánom a pečieme 25 – 30 minút, v polovici obrátime, kým nie je mäkká a na okrajoch opečená.
Uvaríme quinou
Quinou dôkladne prepláchneme v jemnom sitku pod tečúcou vodou, kým voda neprestane peniť. Zalejeme ju 400 ml vody so štipkou soli, privedieme do varu, prikryjeme a varíme na miernom ohni 15 minút, kým zrnká nie sú priesvitné a neoddelí sa od nich biely klíček. Odstavíme, necháme 5 minút pod pokrievkou a prehrabeme vidličkou.
Opražíme semienka
Tekvicové semienka opražíme na suchej panvici 2 – 3 minúty, kým nezačnú praskať.
Pripravíme zálievku
Olivový olej vymiešame s citrónovou šťavou, medom, horčicou a soľou.
Zmiešame
Cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky. Vo veľkej mise premiešame quinou, tekvicu, špenát a cibuľu so zálievkou. Navrch rozdrobíme fetu a posypeme semienkami.
Výživové hodnoty
Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín
- Energia
- 548 kcal
- Bielkoviny
- 17 g
- Sacharidy
- 52 g
- z toho cukry
- 5,9 g
- Tuky
- 32 g
- z toho nasýtené
- 8,4 g
- Vláknina
- 7,3 g
- Soľ
- 2,3 g
Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.
