Quinoový šalát s pečenou tekvicou a fetou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Upečieme tekvicu

   Rúru predhrejeme na 200 °C. Tekvicu umyjeme, rozpolíme, vyberieme semienka a s kôrou ju nakrájame na kocky veľké asi 2 cm. Na plechu ju premiešame s 2 lyžicami oleja, soľou, korením a tymiánom a pečieme 25 – 30 minút, v polovici obrátime, kým nie je mäkká a na okrajoch opečená.

2. Uvaríme quinou

   Quinou dôkladne prepláchneme v jemnom sitku pod tečúcou vodou, kým voda neprestane peniť. Zalejeme ju 400 ml vody so štipkou soli, privedieme do varu, prikryjeme a varíme na miernom ohni 15 minút, kým zrnká nie sú priesvitné a neoddelí sa od nich biely klíček. Odstavíme, necháme 5 minút pod pokrievkou a prehrabeme vidličkou.

3. Opražíme semienka

   Tekvicové semienka opražíme na suchej panvici 2 – 3 minúty, kým nezačnú praskať.

4. Pripravíme zálievku

   Olivový olej vymiešame s citrónovou šťavou, medom, horčicou a soľou.

5. Zmiešame

   Cibuľu nakrájame na tenké mesiačiky. Vo veľkej mise premiešame quinou, tekvicu, špenát a cibuľu so zálievkou. Navrch rozdrobíme fetu a posypeme semienkami.

Tip: Keď šalát chystáte na ďalší deň, zálievku a fetu pridajte až pred jedlom, baby špenát tak v chladničke nezvädne.