Name: Podlesníky na kapustných listoch: zemiakové cesto sa pečie priamo na liste, ten mu dá vôňu
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Zemiaky; 2 ks Vajcia; 150 g Hladká múka; 100 ml Kyslé mlieko; 1 ČL Soľ; 1 ČL Majorán; 2 strúčiky Cesnak; 8 listov Biela kapusta (veľké listy); 3 PL Bravčová masť

Podlesníky sú staré placky zo strúhaných zemiakov, ktoré sa kedysi piekli na kapustnom liste priamo na rozpálenom sporáku. My ich pečieme v rúre na plechu. List sa neprilepí a cesto od neho prevezme jemnú sladkastú vôňu aj vzor žiliek. Cesto zo strúhaných zemiakov, vajec, múky a kyslého mlieka natierame tenko, preto sú hotové asi za 30 minút, skôr ako haruľa. Upečené potrieme masťou a podávame s kyslým mliekom.

Suroviny

4 porcie

Zemiaky 1 kg
Vajcia 2 ks
Hladká múka 150 g
Kyslé mlieko 100 ml
Soľ 1 čajová lyžička
Majorán 1 čajová lyžička
Cesnak 2 strúčiky
Biela kapusta (veľké listy) 8 listov
Bravčová masť 3 lyžice

Odškrtnite, čo už máte doma. Zvyšok si pošlite ako nákupný zoznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

Pripravíme listy
10 min
Z hlávky bielej kapusty oddelíme 8 veľkých listov, krátko ich sparíme vo vriacej vode a osušíme. Hrubý stred listu zrežeme, aby ležal rovno.
Zamiešame cesto
15 min
Zemiaky ošúpeme, nastrúhame najemno a vytlačíme z nich vodu. Pridáme vajcia, múku, kyslé mlieko, soľ, majorán a pretlačený cesnak a premiešame na husté cesto.
Natrieme na listy
10 min
Rúru predhrejeme na 200 °C. Listy poukladáme na 2 plechy vystlané papierom na pečenie a potrieme ich polovicou masti. Cesto na ne natrieme vrstvou hrubou asi 1 cm.
Upečieme
30 min
Pečieme pri 200 °C asi 30 minút, kým cesto nie je zlaté a okraje listov nie sú opečené. Po 15 minútach plechy vymeníme.
Potrieme masťou
5 min
Horúce podlesníky potrieme zvyšnou masťou, nakrájame na štvorce a podávame s kyslým mliekom. List sa dá zjesť aj odložiť.

Tip: Najlepšie sú vonkajšie, veľké a neporušené listy. Mokré listy dobre osušte, inak sa cesto neopečie. Bez kapusty ich upečiete priamo na papieri, no vôňa bude iná. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky

Výživové hodnoty

Orientačne na 1 porciu, vypočítané zo surovín

Energia: 480 kcal
Bielkoviny: 14 g
Sacharidy: 78 g
z toho cukry: 5,1 g
Tuky: 13 g
z toho nasýtené: 4,9 g
Vláknina: 7,6 g
Soľ: 1,6 g

Zo surovín pred varením, bez oleja na vyprážanie. Pri množstve podľa chuti sa používajú obvyklé hodnoty. Zloženie potravín: USDA FoodData Central a etikety výrobkov.