Pečené plátky krkovičky s dusenou kyslou kapustou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Pripravíme mäso

   Plátky krkovice osušíme papierovou utierkou a jemne ich naklepeme. Cesnak prelisujeme a zmiešame s paprikou, korením, soľou a lyžicou roztopenej masti.

   Zmesou potrieme plátky z oboch strán.

2. Pečieme prikryté

   Rúru predhrejeme na 170 °C. Pekáč vymastíme zvyšnou masťou, plátky do neho uložíme vedľa seba a podlejeme 150 ml vody. Prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme asi 60 minút, kým mäso nezmäkne.

3. Dopečieme odokryté

   Pekáč odkryjeme, plátky polejeme výpekom, teplotu zvýšime na 200 °C a pečieme ešte 15 – 20 minút, kým povrch nezhnedne. Ak sa výpek odparí, prilejeme trochu vody, aby ho bolo dosť aj na knedľu.

4. Podusíme kapustu

   Kyslú kapustu ochutnáme – ak je veľmi kyslá, krátko ju prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Kým sa mäso pečie, na lyžici masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.

   Pridáme kapustu, rascu, cukor a 200 ml vody, premiešame a dusíme prikryté na miernom ohni do mäkka – zhruba tak dlho, ako sa mäso pečie pod pokrievkou. Občas premiešame a podľa potreby podlejeme.

5. Podávame

   Plátky krkovice podávame s dusenou kapustou a nakrájanou kysnutou knedľou, ktorú polejeme výpekom z pekáča.

Tip: Na plátky vyberte krkovicu s tenkými žilkami tuku, v rúre ostane šťavnatá. Plátky potreté korením môžu v chladničke odležať aj cez noc. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky