Domáca tarhoňa z múky a vajec: tuhé cesto nastrúhate, usušíte a pred varením opražíte

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Vymiesime tuhé cesto

   15 min

   Múku nasypeme do misy, pridáme soľ, vajcia a vodu a vymiesime veľmi tuhé, suché cesto. Má sa ťažko miesiť a nelepiť na ruky. Ak sa drobí, pridáme lyžicu vody.

2. Necháme odpočinúť

   30 min

   Cesto zabalíme do fólie a necháme 30 minút odpočinúť, aby múka napučala a dalo sa strúhať.

3. Nastrúhame

   10 min

   Cesto nastrúhame na hrubom strúhadle na suchú utierku. Zrnká rukami rozhrnieme, aby sa nelepili, a rozprestrieme ich v tenkej vrstve.

4. Necháme vyschnúť

   24 hod

   Zrnká necháme pri izbovej teplote asi 24 hodín vyschnúť a občas ich premiešame. Sú hotové, keď sú tvrdé a suché. Takto sa dajú uložiť do suchého pohára na niekoľko týždňov.

5. Opražíme

   10 min

   Cibuľu nakrájame nadrobno a v širšom hrnci na masti speníme. Pridáme tarhoňu a za stáleho miešania ju opražíme dozlatista, asi 8 minút.

6. Uvaríme

   15 min

   Zalejeme horúcou vodou, osolíme a pod pokrievkou varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým zrnká nepohltia vodu a nezmäknú. Podľa potreby prilejeme vodu. Necháme 5 minút postáť a prehrabeme vidličkou.

Tip: Bez sušenia sa zrnká pri varení zlepia. Narýchlo ich usušte v rúre pri 60 °C s pootvorenými dvierkami asi 2 hodiny. Kupovanú tarhoňu pripravíte rovnako, od praženia. Viac: Bravčová masť v kuchyni – prečo ju používali naše babičky