Cesto na pirohy z múky, vody, vajca a soli

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Múku preosejeme a urobíme v nej jamku. Vodu vyšľaháme s vajcom a soľou, vlejeme do jamky a dôkladne premiešame.

2. Na cesto používame výlučne studenú vodu, inak bude príliš tuhé a ťažko sa bude vaľkať. Najlepšie je miesiť ho rukami, kým nie je hladké, pružné a nelepí sa. Správne vypracované cesto po stlačení prstom znova vystúpi.

3. Šťavnaté mleté mäso

   Mäso je najlepšie pomlieť v mlynčeku spolu s nadrobno nasekanou cibuľou. Plnka má byť dosť šťavnatá, až trochu riedka, preto do nej pridáme vývar alebo mlieko. Nakoniec ju osolíme a okoreníme.

   

4. Vyvaľkanie cesta

   Správne pripravené cesto sa vaľká ľahko. Podsypávame ho čo najmenej múkou, pretože sa to prejaví na jemnosti jedla aj pri spájaní okrajov. Cesto nevaľkáme tenšie ako na 2 mm a plát robíme radšej menší.

5. Lepenie

   Z cesta vykrajujeme pohárom čo najviac koliesok. Na každé dáme asi 1 čajovú lyžičku mletého mäsa, pričom necháme dosť miesta na zahnutie okrajov. Mäso ukladáme na tú stranu cesta, ktorá ležala na doske.

6. Na stred netlačíme, aby plnka pri varení nevytiekla. Pirohy zamrazíme a potom ich varíme vo vriacej vode na miernom ohni asi 10 minút, občas premiešame. Do vody môžeme pridať bobkový list alebo nové korenie a podávame s omáčkou podľa chuti.

Tip: Pirohy na zamrazenie rozložte na podsypaný podnos tak, aby sa nedotýkali, a do sáčka ich presypte až stuhnuté, nezlepia sa. Do vriacej vody ich vkladajte zmrazené, bez rozmrazovania.