Slaný koláč s kuracími prsiami a zemiakmi – ruská špecialita
Ruský slaný koláč z cesta s kyslou smotanou plnený kuracími prsiami, zemiakmi a cibuľou. Pečie sa pomaly pri 180 °C, porcie pre 4 osoby.
Recept v skratke
- Príprava
- 10 min
- Varenie / pečenie
- cca 150 min
- Teplota
- 180 °C
- Porcie
- 4 porcie
- Náročnosť
- Stredne náročné
- Kuchyňa
- Slovenská
Slaný koláč s kuracími prsiami a zemiakmi je tradičná ruská špecialita, ktorá sa pečie najmä na Veľkú noc, jesenné sviatky aj na svadby. Cesto z múky, margarínu, kyslej smotany a vajec kyprené sódou s octom treba nechať aspoň pol hodiny odpočívať. Plní sa surovými prúžkami kuracích pŕs, kockami zemiakov, cibuľou a petržlenovou vňaťou, ochutenými soľou a korením.
Keďže náplň ide do cesta surová, koláč sa pečie pri 180 °C dlhšie, približne dve a pol hodiny. Dávka je pre štyri osoby.
Suroviny
Odškrtnite, čo už máte.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.
V hlbokej miske roztopíme margarín v mikrovlnnej rúre. Keď mierne vychladne, primiešame kyslú smotanu a vymiešame do hladka. V inej miske vyšľaháme celé vajcia a pridáme k nim zmes margarínu so smotanou. V pohári zmiešame jedlú sódu s octom, prilejeme ju k zmesi a môžeme pridať aj 1/2 čajovej lyžičky soli.
Do ďalšej misky preosejeme múku a vlejeme k nej pripravenú zmes. Vypracujeme cesto a necháme ho odpočívať v miske prikrytej utierkou aspoň 30 minút.
Zatiaľ pripravíme plnku. Kuracie prsia nakrájame na pásiky, ošúpané zemiaky na kocky a cibuľu na krúžky alebo polkrúžky. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a trochu oleja, aby bola plnka mastnejšia, a všetko dobre premiešame. Plnku rozdelíme na dve časti.
Plech vymastíme olejom. Cesto rozdelíme na tri časti a rozvaľkáme ich. Prvý plát položíme na plech, rozložíme naň polovicu plnky, prikryjeme druhým plátom, rozložíme zvyšok plnky a prikryjeme tretím plátom. Pláty k sebe dobre prilepíme, aby plnka po upečení nevypadávala.
Okraje cesta spojíme do jedného hrubšieho okraja, ktorý môžeme potrieť cesnakom. Vrch koláča potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 150 minút. Podávame horúci.
