Chrumkavé zemiakové placky bez múky: 1 kg zemiakov nastrúhate a vyžmýkate v utierke

Tip: klepnutím na krok si ho označíte ako hotový.

1. Nastrúhame zemiaky

   Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubšej strane strúhadla. Na jemnom strúhadle by vznikla kaša, ktorá sa ťažšie vyžmýka, a placky by boli mäkšie.

2. Vyžmýkame ich v utierke

   Nastrúhané zemiaky dáme po častiach do čistej utierky a nad miskou z nich pevne vyžmýkame čo najviac šťavy. Šťavu necháme v miske, vyžmýkané zemiaky preložíme do väčšej misy.

3. Necháme usadiť škrob

   10 min

   Šťavu necháme 10 minút postáť, kým sa na dne misky usadí biela vrstva škrobu. Vodu nad ním opatrne zlejeme, škrob v miske necháme.

4. Zmiešame zmes

   Usadený škrob vyškrabeme k vyžmýkaným zemiakom. Pridáme vajce, prelisovaný cesnak, majorán rozotretý medzi prstami a čierne korenie a všetko dôkladne premiešame.

5. Vyprážame placky

   25 min

   V širokej panvici rozohrejeme olej do výšky asi 3 mm na stredne silnom ohni. Zmes až teraz osolíme, skôr by soľ zo zemiakov vytiahla ďalšiu vodu. Lyžicou kladieme zmes do oleja a obracačkou ju roztlačíme na placky hrubé asi 5 mm.

   Placky vyprážame 3 – 4 minúty z každej strany dozlatista. Tekutinu, ktorá sa medzi dávkami objaví na dne misy, zlejeme.

6. Podávame

   Hotové placky necháme odkvapkať na papierovej utierke a podávame hneď, kým sú chrumkavé.

Tip: Hotové placky ukladajte vedľa seba na mriežku v rúre vyhriatej na 100 °C. Na kôpke na tanieri by ich para zmäkčila a prestali by byť chrumkavé.